Pan tipo árabe sin gluten apto celíacos

Hacer el chicle mezclando el almidón de mandioca y el agua en una sartén y luego llevar a fuego fuerte o medio hasta que se despegue del fondo (guía paso a paso en mi blog) y reservar.

Juntar la harina y los almidones con el polvo de hornear, mezclar un poquito y hacer un hueco en el centro y poner allí el huevo, el aceite y la levadura. Mezclar un poquito la yema con algo de las harinas y un poquito de agua y formar una pasta cremosa y agregar entonces el chicle y mezclar para que integre. Agregar la sal y amasar bien agregando agua si lo necesita pero sólo un poco.

Luego de amasar un rato si queda harina que no integró agregar de a poquito de agua, no agregar mucha agua antes de tiempo porque a la masa le lleva un ratito integrarse y puede parecer que le falta líquido pero al amasar más ya se humedece y empieza a pegarse en las manos por lo que si hubiéramos agregado hubiera sido demasiado. Debe quedar una masa suave pero que no se pega, no mucho al menos, en las manos.

Dejar descansar 30 minutos.

Cortar y dar forma a los panes (tengan en cuenta que no van a crecer nada casi en la cocción pero deben ser finitos para cocinarse bien, como un pan árabe y un poquito menos) ayudándose con almidón si hace falta.

Cocinar en sartén vuelta y vuelta. Lleva 1-2 minutos por lado.