Rollitos de berenjena con pollo
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Receta que puedes personalizar como quieras con el relleno. Podría ser perfectamente gambas al ajillo, carne con bechamel,...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero es cortar las berenjenas en láminas de un par de centímetros de grosor, colocar en una fuente de horno con sal y aceite.
- 2
Hornear la berenjena a 180 grados durante 20 minutos
- 3
Mientras troceamos la pechuga y ponemos a asar en una sartén con un chorrito de aceite, pimienta y sal
- 4
Vamos picando fino cebolla y pimiento y lo agregamos a la sartén. Cocinar otros 5 minutos
- 5
Mientras pelamos y cortamos en daditos el tomate y lo añadimos a la sartén. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos tapado. Si se quedará seco, añadir medio vaso de agua o vino blanco. Salpimentar y dejar reposar
- 6
Montar los rollitos con una lámina de berenjena, encima media loncha de jamón serrano, una cucharadita de relleno de pollo y enrollar.
- 7
Id acumulando en una bandeja rollitos y espolvorear por encima queso rallado
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Poner a gratinar al horno a máxima potencia durante 5 minutos o hasta que se tueste el queso
- 9
Servir caliente como aperitivo o entrante. Buen provecho
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguelo Ferrer Alberich le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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