Callitos de tilapia en aguachile

Lavar muy bien y limpiar los filetes de tilapia, si tiene espinas quitarlas y luego picar en cubos grandes.

En un traste o bandeja echas el pescado y un poco de sal al gusto, deja reposar con pura sal en lo que preparas los demás ingredientes, asegúrate que todo el pescado tenga sal revolviendo muy bien tapa y deja reposar un poco.

Si usas pescado curado para hacer el aguachile omite la sal ya que el pescado ya estará lo suficientemente salado. Si usas pescado fresco sin procesar entonces si haz el paso anterior.

Lava muy bien el pepino, quita las orillas o las puntas como las conozcas y quítale lo amargo al pepino con las mismas tapas de este haciendo círculos como puliendo el pepino hasta que le salga espuma espesa por los dos lados del pepino, luego lo lavas y lo partes por la mitad a lo largo obviamente. Quita las semillas y picas en rebanadas algo gruesas, reservamos. Pica la cebolla en juliana y reserva.

Agrega ajo en polvo al gusto, pimienta al gusto y el jugo de 7 limones al pescado, reservamos los restantes. Añade la cebolla esparciendo por todo el pescado e integra muy bien. Deja reposar en lo que preparas la salsa.

En una licuadora agrega el jugo de limón restante, 2cda de salsa de soya, 2 cda de salsa Magui, 2 cda de puré de tomate, los chiles serranos y chiltepin al gusto. Licuamos muy bien.

Agrega el licuado al pescado, luego lava el vaso de la licuadora con el jugo kermato y vacía en el pescado. Agrega el pepino integra muy bien o simplemente agregadolo al plato cuando sirvas para decorarlo, es a tu gusto. Prueba y corrige si le falta sal añade salsa de soya y Magui o simplemente sal al gusto.

Sirve en tostada con mayonesa y aguacate rebanado arriba o en plato acompañando con totopos es a tu gusto como lo prefieras.