Ensalada de lentejas caviar

Las lentejas caviar (o beluga) son una fuente fantástica de proteínas, en sopas, cremas o ensaladas quedan genial
Paso a paso
- 1
Cocer las lentejas caviar en agua con sal y el laurel 20 minutos. Escurrir y reservar
- 2
Mientras picar la calabaza y la berenjena en dados pequeños. Cortar la lechuga en trozos no muy grandes
- 3
Cocer la calabaza en agua con sal unos 15 minutos, que quede un poco entera. Escurrir y reservar
- 4
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego medio poner el jengibre y el comino, tostar y añadir la berenjena, dejar que se haga
- 5
Cuando esté la berenjena, añadir la calabaza y terminar de hacer sin que se deshaga
- 6
En un plato de servir poner una cama de lechuga y rúcula
- 7
En un bol mezclar las lentejas, la calabaza y la berenjena. Poner la mezcla sobre la mezcla de lechuga y rúcula
- 8
Cortar el queso en trozos pequeños y poner sobre la mezcla de lentejas
- 9
Aliñar al gusto con sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra. Servir templada o fría
- 10
Buen provecho!!!!
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