Ensalada de arroz pink y lentejas caviar

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Esta es una ensalada tan rica y completa que nos permite preparar una cena apropiada para el verano.
El arroz es un alimento básico para nuestra dieta, como acompañamiento o como ingrediente principal.
Esta ensalada es sencilla, como casi todas mis recetas, pero el arroz pink le confiere un sabor muy especial. Si lo podéis encontrar probarla que os gustará.
Y las lentejas caviar, negras y pequeñitas, son un tesoro alimenticio.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 100 grsarroz pink cocido
  2. 100 grslentejas caviar cocidas
  3. 2tomates perita
  4. 200 grsatún en aceite
  5. 6mazorcas enanas de maíz o maíz desgranado
  6. 1pepino
  7. 1lechuga
  8. 1 tazamayonesa, mejor casera
  9. 1/2yogur
  10. Perejil y ajo picado seco, sal, cúrcuma y pimienta 5 bayas con naranja
  11. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Picar en cubitos el tomate y el pepino y las mazorcas en rodajas.

  2. 2

    Colocar en una ensaladera el arroz, las lentejas, el atún, el pepino y el maíz.

  3. 3

    Mezclar la mayonesa con el yogur y los condimentos.

  4. 4

    Incorporar la salsa a los ingredientes del cuenco.

  5. 5

    Lavar la lechuga, trocear y emplatar en una fuente todos los ingredientes de la ensalada.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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