Empedrat
Toni Martín @lacuinadenjamex
Paso a paso
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Pelamos los tomates y quitamos las pepitas. Cortamos en daditos lo ponemos en un colador y salamos ligeramente. Reservamos.
- 2
Picamos la cebolleta bien fina. Así como las anchoas y los ponemos en un bol.
- 3
Agregamos al bol las aceitunas laminadas.
- 4
Cocemos los huevos 10 minutos en agua hirviendo con un chorrito de vinagre. Dejamos que se enfríen y los picamos. Los agregamos al bol.
- 5
Escaldamos levemente el bacalao en agua con una hoja de laurel. Sacamos del agua dejamos que se enfríe. Picamos e incorporamos al bol.
- 6
Añadimos el tomate y las legumbres. Estas podemos cocerlas nosotros mismos o comprar unas en conserva de buena calidad. En ese caso escurrimos bien.
- 7
Añadimos 4 c.s. de aceite de oliva y 1 c.s. de vinagre y mezclamos bien. Dejamos reposar en la nevera para que se enfríe bien.
- 8
A la hora de emplatar rectificamos de sal, pimienta, aceite y vinagre. Agregamos el perejil picado, removemos y emplaramos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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