Empedrat o ensalada catalana de alubias

Debora Rosano
Debora Rosano @cook_2584242
Pineda de Mar

¿Conocéis el "Empedrat"? Se trata de una ensalada típica de tierras catalanas que suele prepararse a base de alubias blancas, bacalao desalado, huevo duro y verduras.
Un plato sencillo, nutritivo, sabroso e ideal para llevar que, si se prepara con ingredientes de calidad, el éxito está asegurado.
Espero que os guste mi versión.

Empedrat o ensalada catalana de alubias

¿Conocéis el "Empedrat"? Se trata de una ensalada típica de tierras catalanas que suele prepararse a base de alubias blancas, bacalao desalado, huevo duro y verduras.
Un plato sencillo, nutritivo, sabroso e ideal para llevar que, si se prepara con ingredientes de calidad, el éxito está asegurado.
Espero que os guste mi versión.

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Ingredientes

20 minutos
2 raciones
  1. 400 gramosalubias blancas cocidas (1 bote)
  2. 1pimiento italiano mediano
  3. 1tomate para ensalada grande
  4. 1/2cebolla
  5. 1huevo cocido tamaño L
  6. 1 lataatún grande (90 gramos escurrido)
  7. Al gustoAceitunas y frutos secos
  8. Al gustoSal, vinagre y perejil picado

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Empezamos escurriendo y lavando bien las judías. Las colocamos en una fuente grande y reservamos.

  2. 2

    Aparte, limpiamos, pelamos y picamos muy menudo el pimiento, el tomate, la cebolla, las olivas y el huevo (previamente cocido), y lo añadimos todo a la fuente de judías.

  3. 3

    Escurrimos bien el atún, reservando un par de cucharadas soperas de su aceite, y lo desmenuzamos muy bien sobre las judías y la verdura.

  4. 4

    Para hacer el aliño, mezclamos bien el aceite del atún con un poco de vinagre (de vino en este caso) y lo mezclamos bien con la ensalada.

  5. 5

    Para terminar, añadimos sal al gusto, unos frutos secos picados y un poco de perejil picado. Servimos inmediatamente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Pineda de Mar
http://hayunrecuerdoenmiplato.blogspot.com.es/
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