Bambas de nata
Gema @erinsworld16
No sé porqué pero este bollo siempre nos recuerda en casa a nuestra niñez. He probado varias recetas y finalmente esta es la que más se parece a las auténticas bambas. (Receta de Alma Obregón)
Bambas de nata
No sé porqué pero este bollo siempre nos recuerda en casa a nuestra niñez. He probado varias recetas y finalmente esta es la que más se parece a las auténticas bambas. (Receta de Alma Obregón)
Paso a paso
- 1
En el bol de la amasadora poner la harina, la sal y el azúcar
- 2
Calentamos ligeramente el agua para disolver la levadura y añadimos a la harina. Amasamos (si es con máquina poner el gancho amasador)
- 3
Añadir los huevos y seguir amasando hasta que se integren todos los ingredientes y la masa se vea flexible.
- 4
Añadir poco a poco la mantequilla y seguir amasando a velocidad media hasta que veamos que la masa está suave y elástica
- 5
Poner en un bol untado ligeramente con aceite y tapar con film transparente. Dejaremos fermentar hasta que doble su tamaño
- 6
Una vez fermentada pondremos sobre la mesa ligeramente espolvoreada de harina y con cuidado le quitaremos el aire haciendo una bola poco a poco.
- 7
Ahora dividiremos la masa en 8 partes y formaremos las bolas que iremos poniendo en una bandeja de horno (siempre con papel horno debajo) Dejaremos fermentar de nuevo (hay que taparlas con film)
- 8
Una vez que hayan aumentado el volumen, pintaremos con huevo y meteremos al horno durante 10 minutos aprox.
- 9
Una vez fuera del horno sólo nos quedará rellenarlas de nata, chocolate, crema….
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gema le encantará ver cómo quedó.
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Ya estaba tardando demasiado en hacer esta delicia de pastel que lleva mi nombre. Las “Cristinas” o Bambas de nata son uno de los pasteles más vendidos en todas las pastelerías de España. Seguro que en vuestras ciudades llevan otro nombre. En Burgos creo que se llaman “Chevalier” pero llevan almendra fileteada en la parte de arriba. Se llamen como se llamen son inconfundibles. Son unos bollos de brioche rellenos de nata que son puro vicio. La receta original es de Rocío Arroyo que tiene su programa “Bollería de siempre” en Canal Cocina y es que lo hace todo fácil esta chica. Me tiene enganchada a todas sus recetas dulces.
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Nuria Eme -
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