Huevos rotos con carne magra de aprovechamiento

Marisa Marcos Ortega
Marisa Marcos Ortega @m25_350
Catalunya

Continúo con los platos de aprovechamiento, este es delicioso como plato único y para todas las edades.
A quien no le gusta una rica carne estofada, unas ricas patata fritas y unos huevos fritos para mojar pan?

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Ingredientes

30 minutos.
2 raciones.
  1. La salsa de rabo de ternera estofado, esta en mi recetario
  2. 1 chorroaceite
  3. Sal
  4. 3patatas
  5. 2huevos

Paso a paso

30 minutos.
  1. 1

    Estos son los ingredientes.

  2. 2

    Me sobró un poco de salsa de rabo de toro, en una sartén salteamos la carne magra con un poco de aceite y sal, la puse a cocer en la olla presión para que quedara bien tierna, si necesita un poquito de más caldo se le añade un poco de vino blanco.

  3. 3

    Ponemos aceite en la sartén, pelamos las patatas, las cortamos como para tortilla le añadimos la sal y las freímos que queden crujientes y doradas las ponemos en papel absorbente.

  4. 4

    En otra sartén más pequeña freímos los huevos y ya podemos montar el plato.
    Primero las patatas, el huevo y por último la carne y la salsa por encima.
    Que repitajos tan ricos y para el bolsillo bien económico.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Marisa Marcos Ortega
Catalunya
Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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