Quesadillas con nopales, queso y salsa de tomatillo milpero

Se limpian los nopales y se cortan en cuadritos, la cebolla y el ajo también se cortan y en un sartén se pone a cocer a en su misma baba a fuego medio por cuarenta minutos. Ya cocidos cuando ya no tengan nada de agua se ponen a un lado, si se compran los nopales ya limpios y cortados el tiempo de preparación es menos.

Los chiles guajillos y los tomatillos se ponen a tatemar por cincuenta minutos o hasta que queden bien tatemados, en la parrilla de gas los chiles de árbol se doran, ya cocidos se limpian quitándoles la cáscara a los tomatillos y a los chiles los palitos, se licuan con una taza de agua y una cucharita de sal.

Se procede a hacer las quesadillas en un comal, se pone a calentar la tortilla primero por un lado por un minuto a fuego medio se le ponen los nopales y el queso solo en la mitad se dobla y se dejan dorar por tres minutos por lado hasta que queden bien doraditas en ambos lados.

Se cortan en cuatro partes y se sirven con la salsa provecho.