🐟🧄🥛🥚 Una brandada, bien sabrosa, es muy adecuada para preparar aperitivos. Aquí os dejo una idea de presentación.#ÁrboldeCookpad

Ahí va mi segunda receta aquí.Una de las miles que hay de piquillos, pero es que están tan buenos los j...y con una brandada sabrosita y unas gambitas, ya, pa morirse.

La opción de hoy para Finde Año, puede ser algo mas que un aperitivo y formar parte de un primero.Vamos a darle entrada al bacalao, producto de gran tradición en la parte de Ourense que linda con la "raia" (frontera con Portugal), donde en los menús de Navidad era típico el pulpo y el bacalao con coliflor.http://boproveito.blogspot.com.es/2015/12/pastel-de-brandada-y-gambon.html

En Navidad hice estos canapés aparte de los canapés variados (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/33794-canapés-variados-para-fiestas)La brandada me encanta ya sea en canapés o en tostadas o como relleno de pimiento de piquillos, también ideal para rellenar cucuruchos de hojaldres o rellenar un brazo de gitano de patata o un bizcocho o rellenar patatas mirar este brazo de gitano que también podéis rellenar rollo de caviar (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/24111-rollo-de-caviar-canapés)

Su nombre en castellano viene del catalán brandada, del verbo catalán brandar, que significa balancearse, trotar, mover enérgicamente con un movimiento de vaivén.El nombre original tiene un sentido explícitamente sexual.Es un plato de invierno tradicionalmente preparado por hombres y no mujeres, la payesía solía comerlo untado sobre pan los viernes y durante toda la quaresma.En el Rosellón a veces añaden olivas enteras al plato final, en Baleares existe una variante tradicional que incluye alcachofa machacada con el resto de ingredientes.En éste caso he usado la brandada haciendo canelones y que le dan un sabor excelente y que recomiendo.

Mi Receta para este #weekendreto número 5 sobre Legumbres, he decidido hacer unos Canutillos de Hojaldre a la Pimienta Negra, rellenos de una Brandada de Bacalao y Alubias Blancas, como tapa o entrante...☺️☺️Normalmente la Brandada se elabora con Patatas cocidas y Bacalao fritito con Aceite y Ajo, pero yo he hecho el Homenaje a las Legumbres, haciendo esta nueva receta con un Pescado Blanco cocido, el cual me ha regalado un Caldito de lujo....😋😋También la envío para el Maratón #delantaldorado y que sea una Receta para el #MENU semanal.Espero que os guste muchísimo, igual que a nosotros, y me digáis que os parece... Y... Si la cocináis, me haréis sentir afortunada... Un abrazote y... ¡¡Hasta la próxima!!!!😘😘😘

Esta receta es una maravilla, bueno que os puedo decir, a mi me encanta. Cuando era más pequeña había una pescadería que los hacía la misma pescadera, y cada vez que los hacía me guardaba dos bandejas y me volvia loca . Hasta que al final con los años aprendí a hacerlos por mi misma. Cada vez que los hago hago bastantes. Hago cazuelitas para congelar y una bandeja para ese mismo día y cuando me apetece una cazuelita, la dejo descongelar a temperatura ambiente y después la pongo en el horno a calentar y a gratinar .😍😋

La Brandada de Bacalao era una comida de pobres, recortes de bacalao majado con ajo y aceite de oliva, aunque en el Midi se servía incluso en comedores de cierto prestigio, como el restaurante de monsieur Augier, en Nîmes.En 1766 nació un tal Charles Duran un preclaro cocinero que a los trece años ya manejaba los fogones de Cortois de Ballore, obispo de Alais, o Alés, un genio que ya de joven llegó a convertirse en uno de los grandes de Francia.Pasados los días de guillotina y descontrol, un brillante agrónomo, naturalista, nutricionista francés  Antoine-Augustin Parmentier, inventó el puré de patata, toda una revolución para una Europa que se moría de hambre y que gracias a sus investigaciones, salió en buena parte de la miseria y no faltó el listo que vio hasta que punto la brandada con puré de patatas, era infinitamente más sencilla de preparar y su costo de producción se reducía a la mitad, desde entonces en medio mundo se habla de dos brandadas, la que lleva patatas cocidas y la auténtica, la de Nîmes, la que exige estar removiendo a mano el bacalao con un hilo de aceite de oliva hasta que se liga como un alioli, la palabra brandada viene del verbo provenzal “brandar”, que significa remover.La receta que he preparado es un aperitivo y que podemos aprovechar a las cercanas fiestas de Navidad.

La "Brandada" es una emulsión normalmente de bacalao y aceite de oliva que suele comerse con pan o patatas.En francés se le llama "Brandade de Morue" y en español se llama Brandada de bacalao.Brandade es una especialidad de las regiones de Roussillon, Languedoc, Provenza, Liguria y Cataluña, Baleares y Valencia, en Menorca a veces se añaden alcachofas, en Marsella y en Toulon, el ajo triturado se añade al plato, la patata también se agrega a la Brandade en Francia y País Vasco, pero no en Cataluña, ni la crema ni la leche se incluyen en las recetas tradicionales de Occitania o España.En esta he hecho una Brandada muy particular y que no sé si es correcto el término pero lo hago, he empleado los ingredientes clásicos que suele llevar, excepto el principal que es el bacalao que lo he suplido por las gambas.

Los Pimientos de Piquillo son extraordinarios, pueden rellenarse con muchos ingredientes, atún, gambas, carne, marisco y pescado, en éste caso bacalao, la brandada es una receta del país vasco, puede comerse con pimientos e incluso sobre tostadas, me parece un manjar delicioso, confío que la hagáis y os guste y si tenéis invitados no dudar en hacerla y que la degusten, quedaréis de diez, es fácil de hacer y al paladar una gozada.

Desde que ví estos canelones en Cookpad a la usuaria Gemma Solanesp, supe que tarde o temprano, los tenía que hacer. Nunca había comido canelones de pescado y la combinación de sabores de esta receta es una auténtica delicia. Es un poco larga, entretenidilla, pero merece la pena el esfuerzo. Yo he hecho unas pequeñas modificaciones, pero la base de la receta es la misma.

🐟🥬🧄🥛un picoteo para el domingo.

cuinadelamare.com

#VaDeHuevos 🤪 Excelente tortilla donde combinamos la tradicional tortilla de patatas y cebolla, con una de las mejores recetas que podemos cocinar con el bacalao, la brandada.#mirecetario

Esta receta la saqué de un restaurante de Benicarlo, cuando hacían la fiesta de la alcachofa, ya que tienen denominación de origen, las cocinan de mil maneras y esta está tremenda 😋 #Sorpresas

#latapamasespañola Quería preparar una brandada, pero al final me dije "¿Por qué no unos bocaditos de brandada?" Así que usé la receta base y la modifiqué para hacer unos filetes/ hamburguesas de brandada de bacalao. Un picoteo diferente para acompañar con salsas o solo.

Un bonito plato y ademas con bacalao la [brandada](http://www.mis-recetas.org/recetas/show/10922-brandada-de-bacalao) la he copiado de Assumpta asi que podéis ver la misma receta solo cambia que esto es para relleno y una salsa de piquillo

cuinadelamare.com

Normalmente yo hago la brandada sólo con ajo, bacalao confitado y el aceite donde lo confito , pero me pasaron esta otra receta y la he probado para San Esteban con la familia. Os la transcribo tal cuál, pero os iré diciendo pequeñas modificaciones que hice. Espero que os guste 😊

Unos pimientos del piquillo rellenos de una deliciosa brandada de bacalao. El contraste perfecto entre el fuerte sabor del pimiento y la suavidad de la brandada. Delicioso.

Entrante rapidito y delicioso

Unos champiñones que tenía que gastar, un poquito de brandada que me sobró hace un par de días... et voilà !!!#Aperitivoquenopuedefaltar#LoCocinoNolotiro#alimentacionsindesperdicio#desperdicioZERO#freidoradeaire#airfryer #innsky10lt

Seguimos con recetas tradicionales. Hoy los conocidos y riquísimos pimientos del piquillo rellenos de bacalao, con la variante de rebozarlos antes de servirlos.Un bocado exquisito que puede servir perfectamente para un picoteo, un aperitivo e incluso para conformar un menú acompañado de por ejemplo una buena ensalada.

La mezcla de brandada de bacalao y pimientos del piquillo es genial, hacen un match total.Para terminar el 2024 con sabooooor ☺️🔝😋😁#DelantalGlobal2024#todomuyfestivo

cuinadelamare.com

Conocido como el "oro rojo" de la huerta navarra, el pimiento del piquillo es autóctono de la zona suroeste de Navarra, siendo 8 los municipios acogidos a la Denominación de Origen, entre ellos el más conocido, Lodosa, éste municipio dedica una fiesta a su producto más preciado, el pimiento del piquillo, una jornada-homenaje en la que Lodosa se llena de puestos de alimentación, ofrece degustaciones de pinchos y vino y celebra concursos tradicionales como el de ensartar pimientos, también tiene lugar el Mercado del Piquillo, con stands de los conserveros locales, un puesto de asado y venta de Pimientos.Fácilmente reconocibles por su pequeño tamaño, su forma triangular, su punta incisiva ligeramente curvada, su color rojo, y su textura fina, cuentan con el sello del Consejo Regulador que figura en todos sus envases y avala su alta calidad.Muy prestigiosos desde hace varias décadas, por su inconfundible sabor y su aporte de vitamina C, se pueden consumir como entrante o aperitivo aliñados con ajo, o en vinagreta, rellenos, o como guarnición

Basado en el Pionono de Mirador de Doñana de Sanlúcar de Barrameda, he intentado versionarlo y ha salido algo espectacular