Mini calzoni di cipolla

Il calzone con gli sponsali è tra i piatti semplici e gustosi della Puglia.Quante volte l'ho preparato? Davvero tante e adoro sempre sperimentare ricette diverse.Questa volta ho seguito quella della carissima @vulpes08 unica variante ho preparato dei mini calzoni e ho aggiunto un pizzico di bicarbonato nell'impasto.#ricettaeconomica

Sono piccoli calzoni farciti con cipolla , ma la farcia può essere sostituita , con mozzarella polpa di pomodoro , prosciutto e formaggio ecc , io adoro la cipolla e me n’era avanzata quando ho realizzato il calzone pugliese , così vedendo una ricetta che la conteneva , le ho fatte più piccole aggiungendo altri ingredienti #calendariodigennaio

https://noifacciamotuttoincasa.wordpress.com/2017/05/03/mini-calzoni-con-ripieno-di-salsiccia-e-formaggio/Oggi vi vogliamo proporre un’antipasto sfiziosissimo, dei mini calzoni al forno con ripieno di salsiccia e formaggio, un piatto che farà felici sia i bambini che gli adulti!Un piatto semplicissimo da fare, potete preparare tutto in anticipo e dovrete solo cuocerli al momento!Abbiamo utilizzato per l’impasto un mix di farine per dare ai mini calzoni un gusto intenso e per utilizzare più farine “grezze” e meno farine raffinate, e una lunga lievitazione (24 ore) per avere un’impasto più “digeribile”, non vi resta che provare e poi tornare a dirci la vostra opinione!!!

Questa è una ricetta di mia nonna, ovviamente come le faceva lei non c'è paragone, quello che ci facevano i nostri nonni era tutto buono!! Io sono andata a ricordare le cose buone che mi faceva, bei tempi!!❤❤❤

E dopo la pizza non vogliamo infornare anche due calzoni da mangiare il giorno dopo la festa del papà? 🤣 Una volta che si rinfresca il lievito madre e si accende il forno è bene sfruttarlo! 😎 Un altro aroma che mio marito ama molto è l'affumicato, per cui ho voluto preparare dei calzoni buoni appena sfornati ma anche il giorno dopo per riscaldare l'animo (e lo stomaco! 🤟) del marito in smart working... ovviamente possono essere congelati una volta freddi e scongelati in forno all'occorrenza, in modo da avere sempre pronto qualcosa di buono e fatto in casa per soddisfare un'improvvisa voglia! 😆#lievitomadre

Se avete avuto modo di dare un'occhiata al mio ricettario avrete sicuramente notato che è pieno di ricette con il lievito madre e anche di calzoni di vari tipi... a volte però può capitare di dover preparare una merenda al volo mentre i bimbi dormono o una cena all'ultimo secondo: in questi casi i mini calzoni possono sicuramente dare una svolta alla situazione! 💪 L'impasto si prepara in pochissimo tempo, mentre riposa si può predisporre il ripieno e neanche il tempo di apparecchiare la tavola e richiamare all'ordine la famiglia che i mini calzoni sono già pronti per essere divorati! 🤤 Divertitevi a variare la farcitura in base al vostro gusto e a inserire nell'impasto un estratto di verdure, come ho fatto io usando quello di barbabietola: arricchirete ulteriormente di sapore questi scrigni di bontà! 😋#dispensadimarzo#bimbiincucina

Il ripieno di questi mini calzoni è spettacolare: la combinazione di salsicce vegetali, porri e patate vi conquisterà fin dal primo boccone, e poi ancora una volta le erbe aromatiche fresche e le spezie impreziosiscono il tutto (non possono mai mancare nella mia cucina!). Il guscio croccante è preparato con un impasto lievitato naturalmente a base di farine non raffinate, ma potrete scegliere anche altre tipologie di impasto: il risultato sarà comunque fenomenale! 💪

Capitano anche a voi quelle giornate in cui tutto sembra andare storto? E magari quando finalmente riuscite a sedervi a tavola vorreste solo gustare qualcosa di pratico, sfizioso e in grado di coccolarvi... beh, ogni tanto capita anche a me e ieri a pranzo la mia coccola sono stati questi mini calzoni ripieni di peperoni arrosto, che io adoro e metterei ovunque, soprattutto nei prodotti da forno e in particolare nei lievitati! 🫑 Ma non avendo avuto il tempo di rinfrescare il mio lievito madre a causa proprio degli imprevisti, ho optato per il mio magico impasto istantaneo, profumato e croccante: il buonumore è tornato già al primo morso! 😍#dispensadinovembre#vegan

Lo stracchino di riso ha un retrogusto dolce, per cui si presta benissimo ad abbinamenti con altri ingredienti amarognoli... che ne dite di provare questi calzoni, caldi e fragranti? ❤️ Vedrete che il contrasto tra la dolcezza dello stracchino e il gusto amarognolo del radicchio creerà un'esplosione di sapori! 😍

I calzoni, al pari della pizza, sono come una tela bianca: la scelta del tipo di farine da impiegare nella preparazione dell'impasto, gli ingredienti per farcirli, il tipo di cottura (fritti o al vapore)... ogni volta per me è come dipingere un quadro! 😍 Una cosa che però difficilmente manca nei miei calzoni sono le verdure: in questo modo anche un calzone può trasformarsi in un piatto completo e ricco di gusto! E vi consiglio vivamente di provare questa combinazione! 🤤#lievitomadre

Un’altra ricetta di famiglia che condivido con voi , nel Cilento a Pasqua si mangia questo piatto che adoro! Quando ero una ragazzina non mangiavo le verdure cotte ma quando la mia mamma faceva questa specie di pizza ripiena di verdure , io ne mangiavo sempre mezza tutta da sola 😂....sarà perché ci sono le acciughe ,che amo ,e le olive nere ,che assieme danno alle verdure un gusto sfizioso .#pasquaintavola

Questa è una ricetta antica della cucina Pugliese a cui sono particolarmente legata a cui ho aggiunto le uova@rosmarinodimare#cooksnapmania#latavoladeicolori

La mia amica tremenda @Sweetly Elvie ha un ricettario bellissimo, pieno di ricette di tutti i tipi... mi capita spesso di sfogliarlo, così come quello delle altre mie amiche, anche solo per prendere ispirazione e poi inventare un nuovo piatto! 🤗 Ieri sera sono stata colpita particolarmente da "Focaccia rustica peperoni e melanzane", perché io amo le torte salate e quando ne vedo una con un impasto nuovo o diverso dal solito non so resistere e devo a tutti i costi provarla. E ha ragione Marcella a dire che è uno dei suoi impasti preferiti senza lievito perché è fantastico! Stavolta mi sono limitata a variare solamente il ripieno: in fondo com'è che si dice... "Squadra che vince non si cambia!" ❤️ E ho usato solo materie prime provenienti dal caldo e accogliente Sud, ecco il perché del nome! 😉#cooksnapcc#iocucinosolidale#iocucinosostenibile#menusettimanale#SuperTremenDany

I panzerotti sono un gustoso street food tipico del sud ItaliaUna ricetta della della mia memoria che mi evoca le feste passate in famiglia, in particolare la Vigilia di natalePreparati con ingredienti semplici che li rendono straordinari come:mozzarella e pomodoro, ricotta forte e acciughe oppure con la carne, mozzarella e pomodoro ricetta della nonna Paola Barese che ho già postato!Per prima cosa ho preparato il pomodoro, facendo scaldare l'olio evo a cui ho aggiunto la curcuma, il pepe nero macinato e uno spicchio di aglio.Successivamente unito il pomodoro e portato a cotturaNel frattempo ho preparato l'impastocon farina di semola rimacinata a cui ho aggiunto, farina integrale, lievito di birra fresco olio evo acqua e saleUna volta raddoppiato, ho diviso, steso l'impasto e farcito con:Mozzarella e pomodoroMozzarella / o scamorza, pomodoro e prosciuttoE per la terza farcia, quella che preferisco ho utilizzato le alici dissalate sott'olio e la ricotta forte, o ascuanta in dialetto puglieseRichiusi a mezzaluna, sigillati con la forchetta e poi frittiEd ecco qua!!!Sono ottimi da gustare caldi ma, posso assicurare che sono ottimi anche freddi#dispensadimaggio#cookpadapron2025#grembiulecookpad2025#panzerotti#panzerottifritti

Per cena ho preparato la versione salata di un dolce di Natale che a casa non può mai mancare Pugliese/Lucano a cui sono particolarmente affezionata le cartellateLa ricetta con la pasta fresca a cui mi sono ispirata è dello che Maurizio BufiNella mia versione molto più semplice, che ho preparato come una normale pasta al fornoE questo è il risultato!!!Cosa ne pensate?

Calzoni (o Panzerotti) fritti

Il pollo è uno dei nostri piatti preferiti e dal momento che mi piace mangiare ortaggi, verdure e frutti di stagione ho voluto sposarlo con delle bellissime cipolle rosse, anzi fucsia#lacucinadimatilde#ladispensadimaggio

Durante il periodo di Quaresima in Puglia i calzoni fanno da padrone. Dal famosissimo calzone di cipolla a quelli ripieni di rape stufate, da quello di scarola a quelli di erbette miste. Ce n'è per tutti i gusti!!!Poco tempo fa ho scoperto un mix di farine tostate ( orzo, ceci, mais) antichissimo orgoglio di Putignano un paese non solo famoso per il carnevale.La farinella, da cui prende il nome la famosa maschera simbolo del carnevale di Putignano, non si trova facilmente ma è veramente una chicca da provare.E il calzone di rape diventa speciale! NOTA Per noi pugliesi il calzone è una pizza chiusa ripiena di verdure.*Ho scoperto questa ricetta grazie ad Antonella Cascione e l'ho subito fatta mia🤗#staserapizza #weekendpizza

Aperitiviamo???Non so voi, ma io sono un'amante degli aperitivi con tante piccole preparazioni sfiziose e contrasti di sapori da gustare in compagniaE per l'occasione vi presento delle mini brioche che ho preparato con un impasto dolce i cui ingredienti sono:Farina burro zucchero uova yogurt e mezza bustina di lievito per dolciChe ho cotto nel forno caldo per circa venti minuti e farcito con:🔸La rucola, mezzo filetto di alici dissalate e le cipolle caramellate preparate con un giro di olio evo, sale, zucchero, aceto balsamico, due chiodi di garofanoUna volta appassite, ho aggiunto la birra e portato a cottura🔸La feta e la frittata arrotolata preparata con gli spinaci cotti per pochi minuti con la sola acqua di cottura, strizzati e tritati a cui ho aggiunto uova, sale, formaggio grattugiato e mezzo cucchiaino di polvere di peperone cruscoE cotto nella padella quadrata con un filo d'olioE per non farci mancare nulla le ho preparate anche dolci con la confettura di fichi e la crema spalmabile al cioccolatoIl risultato finale sono dei piccoli bocconcini gustosi, che si sposano alla perfezione con gli altri ingredienti che vi conquisterà 😉

Questa ricetta mi fa fare un tuffo nel passato; mi fa ricordare molto l'infanzia e quindi è molto gradita ancora oggi. E' uno dei lievitati che mia nonna e mia madre preparavano soprattutto in occasioni delle feste e che rendevano davvero tutti felici.Si utilizzavano principalmente i pomodori "ti pendula", cioè raccolti prima della maturazione e poi appesi ad asciugare: questo è uno dei ricordi che continua ad accompagnare le mie giornate...

Con questa ricetta inauguro una mini serie dedicata ai pani sfiziosi da aperitivo, o da antipasto, merenda, spuntino: ottimi da gustare da soli ma anche in abbinamento ad altri ingredienti o portate, per viaggiare con i sapori o per restare nella nostra bella Italia! Tutti però saranno caratterizzati dalla morbidezza e dalla fragranza conferita dalla lunga lievitazione con #lievito madre... e dal mix di farine e di aggiunte che di volta in volta daranno vita a varianti una più golosa dell'altra! ❤️ Prima tappa è in Grecia, con il profumo dell'origano e la sapidità delle olive nere e della feta. Buon assaggio! 🤗 Al termine della ricetta troverete le indicazioni per preparare la ricetta con il lievito di birra!

Questo dolce tipico di Natale appartiene alla tradizione popolare del nord della Puglia e in particolare a Canosa, Minervino, Margherita di Savoia.Da quando ho sposato un margheritano...un po' di anni fa...la sfogliatella si è unita alle tradizioni natalizie della mia famiglia.Prepararle per me in questo anno così particolare e difficile è un atto di amore nei confronti dell' uomo della mia vita; condividere la ricetta me lo fa sentire vicino vicino.Ogni casa ha la sua versione ma io le preparo secondo la ricetta di una nonna quasi centenaria di Canosa di Puglia, mamma della mia amica Pina (che ora ha superato senza ombra di dubbio la sua maestra😉). È questa la ricetta che più si avvicina ai ricordi di infanzia del mio indimenticabile Pino.#nataleconcookpad #ilnatalecheverrà #ilnataledeiricordi #

Ogni volta che preparo questa insalata, mi riaffiorano i ricordi dei bei Natali trascorsi in compagnia della mia cara nonna, si tratta di un'insalata che si preparava prettamente a Natale, a base di baccalà bollito a cui si unisce la scarola riccia, le olive nere, melanzane, carciofini, acciughe sotto'olio e l'immancabile cavolfiore classico bianco, che io ho sostituito con un mix di cavoli colorati.#regalodinatale#calendariodidicembre

Questa è una ricetta alla quale sono molto affezionata, è una ricetta della mia mamma e prima ancora della mia nonna; é parte della tradizione della nostra famiglia ovviamente legata alle ricette della nostra città.E’ una pasta ripiena di erbette, ricotta e parmigiano che, una volta cotta, andrà condita con abbondante burro e parmigiano reggiano…buonissima!!!

Il mio #cooksnapdiprimavera è indirizzato a @cucinareserenamente che mi ha ingolosito con i suoi calzoni veloci. Ho modificato leggermente la sua ricetta dell’impasto sostituendo le farine con altre più grezze e per il ripieno ho utilizzato ciò che avevo in casa, realizzando 6 calzoni di due gusti differenti e cioè del salmone affumicato, unito a yogurt greco e asparagi con un profumo di limone per un gusto più delicato e un avanzo di sugo al pomodoro e del formaggio al profumo di origano per un ripieno al gusto pizza. Ottimi entrambi e velocissimi per un’idea salvacena last minute!Follow me, Sweetly Elvie on Instagram, Cookpad and Facebook 👩🏻‍🍳🌮#calzoniinpadella #cena #nonsolopizza #sabatosera #cenadelsabatosera #pizza #salmone #yogurtgreco #ricetteatempo

Il Salento è una terra di radici profondi, tradizioni custodite gelosamente e piatti sempre pieni e sempre sostanziosi, dove il sapore si percepisce anche solo dal profumo che fuoriesce dalle finestre delle case nelle belle giornate di sole.Sono Salentina e la fierezza nel dirlo si vede tutta anche dai piatti che amo preparare.Tra questi sicuramente spiccano i calzoni. Occhio a non chiamarli "panzerotti" eh! Per noi quelli sono un'altra cosa e un'altra storia!

Ciao a tutti.. sta sera, a casa nostra, calzoni 🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤.. credo che non esista pietanza più godereccia di questa 🤩🤩🤩🤩🤩.. un sorriso fatto di massa ripiena di prosciutto cotto e mozzarella, fritta in olio caldo 😍😍😍😍😍. Il calzone é la pietanza che attrae di più, i primi a finire ai buffet, comodi da mangiare anche freddi, sempre se avanzano 😆😆😆😆😆.. difficile che non piaccia a qualcuno.. di solito si fa sempre colpo.. io sta sera ho conquistato tutti 😋😋😋😋😋!

Ricetta di nonna Vittoria

C'è una merendina a cui sono particolarmente legata, che mi ricorda la mia infanzia,la Fiesta 😋. Amavo farci colazione ,ed è per questo che ho voluto trovare un giusto equilibrio tra un dolce fatto in casa adatto alla colazione e questa merendina.

Questa ricetta la faceva spesso mia mamma il fine settimana... È veramente buona e digeribile perché la cipolla è appassita.