Questa ricetta l’ho imparatata da mia suocera, pugliese DOC. È una ricetta semplice, economica ma tanto tanto buona. Un ripieno cremoso avvolto in un guscio croccante.#ricettaeconomica#calendariogennaio

Questa è una ricetta a cui sono particolarmente legata, che faceva mia nonna e che continuiamo a fare in famigliaA differenza di quello della nonna ho preparato dei mini calzoni#ioscelgodicucinare#lacucinadelcuore#ricettadellanonna#calzonebarese

I calzoni, al pari della pizza, sono come una tela bianca: la scelta del tipo di farine da impiegare nella preparazione dell'impasto, gli ingredienti per farcirli, il tipo di cottura (fritti o al vapore)... ogni volta per me è come dipingere un quadro! 😍 Una cosa che però difficilmente manca nei miei calzoni sono le verdure: in questo modo anche un calzone può trasformarsi in un piatto completo e ricco di gusto! E vi consiglio vivamente di provare questa combinazione! 🤤#lievitomadre

E dopo la pizza non vogliamo infornare anche due calzoni da mangiare il giorno dopo la festa del papà? 🤣 Una volta che si rinfresca il lievito madre e si accende il forno è bene sfruttarlo! 😎 Un altro aroma che mio marito ama molto è l'affumicato, per cui ho voluto preparare dei calzoni buoni appena sfornati ma anche il giorno dopo per riscaldare l'animo (e lo stomaco! 🤟) del marito in smart working... ovviamente possono essere congelati una volta freddi e scongelati in forno all'occorrenza, in modo da avere sempre pronto qualcosa di buono e fatto in casa per soddisfare un'improvvisa voglia! 😆#lievitomadre

Durante il periodo di Quaresima in Puglia i calzoni fanno da padrone. Dal famosissimo calzone di cipolla a quelli ripieni di rape stufate, da quello di scarola a quelli di erbette miste. Ce n'è per tutti i gusti!!!Poco tempo fa ho scoperto un mix di farine tostate ( orzo, ceci, mais) antichissimo orgoglio di Putignano un paese non solo famoso per il carnevale.La farinella, da cui prende il nome la famosa maschera simbolo del carnevale di Putignano, non si trova facilmente ma è veramente una chicca da provare.E il calzone di rape diventa speciale! NOTA Per noi pugliesi il calzone è una pizza chiusa ripiena di verdure.*Ho scoperto questa ricetta grazie ad Antonella Cascione e l'ho subito fatta mia🤗#staserapizza #weekendpizza

La pasta ripiena un classico della gastronomia Italiana dove ci si puo' divertire usando diversi ingredienti sia per il ripieno che per l'impasto.

Sono piccoli calzoni farciti con cipolla , ma la farcia può essere sostituita , con mozzarella polpa di pomodoro , prosciutto e formaggio ecc , io adoro la cipolla e me n’era avanzata quando ho realizzato il calzone pugliese , così vedendo una ricetta che la conteneva , le ho fatte più piccole aggiungendo altri ingredienti #calendariodigennaio

Secondo l'Accademia della Crusca il " panzerotto" è conosciuto in buona parte d'Italia come un grosso "raviolo" fritto a forma di mezzaluna farcito con diversi ripieni. Che si chiami panzerotto nel barese o calzone in Salento o fritta nel brindisino è il simbolo dello #streetfood pugliese.#videoscuola

Se avete avuto modo di dare un'occhiata al mio ricettario avrete sicuramente notato che è pieno di ricette con il lievito madre e anche di calzoni di vari tipi... a volte però può capitare di dover preparare una merenda al volo mentre i bimbi dormono o una cena all'ultimo secondo: in questi casi i mini calzoni possono sicuramente dare una svolta alla situazione! 💪 L'impasto si prepara in pochissimo tempo, mentre riposa si può predisporre il ripieno e neanche il tempo di apparecchiare la tavola e richiamare all'ordine la famiglia che i mini calzoni sono già pronti per essere divorati! 🤤 Divertitevi a variare la farcitura in base al vostro gusto e a inserire nell'impasto un estratto di verdure, come ho fatto io usando quello di barbabietola: arricchirete ulteriormente di sapore questi scrigni di bontà! 😋#dispensadimarzo#bimbiincucina

Questa sera ho preparato la creazione della bravissima @lauravolse che unisce la Puglia con l'Oriente dove saremo sorpresi dal Golden milk, una bevanda a base di curcuma, latte vegetale e miele chiamata latte d'oro perché ricca di sostanze antiossidanti, antiinfiammatorie e digestive.I tortelloni alla curcuma sono ripieni di una crema di latte di mandorla tostata e ricotta, aromatizzata con il miele e il pepe nero, con una salsa di pomodori confit e riduzione di Golden milk.Unica variante alla ricetta: ho aggiunto un pochino di peperoncino piccante alla salsa di pomodoro.Ed ecco qua un'esplosione di sapore ☺️#calendariofebbraio#incucinaconamore

https://noifacciamotuttoincasa.wordpress.com/2017/05/03/mini-calzoni-con-ripieno-di-salsiccia-e-formaggio/Oggi vi vogliamo proporre un’antipasto sfiziosissimo, dei mini calzoni al forno con ripieno di salsiccia e formaggio, un piatto che farà felici sia i bambini che gli adulti!Un piatto semplicissimo da fare, potete preparare tutto in anticipo e dovrete solo cuocerli al momento!Abbiamo utilizzato per l’impasto un mix di farine per dare ai mini calzoni un gusto intenso e per utilizzare più farine “grezze” e meno farine raffinate, e una lunga lievitazione (24 ore) per avere un’impasto più “digeribile”, non vi resta che provare e poi tornare a dirci la vostra opinione!!!

Quando la Liguria incontra la Basilicata, questa è la mia versione della torta pasqualina classica, come la prepariamo a casa con gli ingredienti LucaniPer completare il piatto ho utilizzato le uova di quaglia lasciate riposare per una notte in frigorifero con la barbabietola precotta frullata con un cucchiaio di aceto di meleEd ecco qua!!!Buona vigilia di Pasqua a tutti 🕊️#pasquaincucina#calendarioaprile#globalapron24#lamiavariante