Estofado de gambas y curry 🙂🙂

Hacemos un caldo con las cabezas y pieles de las gambas, reservar

En un recipiente hondo, pasamos las gambas y reservar.

En el mismo recipiente ponemos las verduras troceadas y la guindilla, rehogar

Chascar las patatas y ponerlas, rehogamos, agregamos el curry y la cúrcuma a gusto,(yo he puesto 2 c/p de curry y 1 de cúrcuma), junto con las pieles de limón

Cubrimos con el caldo de las gambas y dejamos estofar, cuando lleve sobre 10 minutos hirviendo añadimos la leche de coco.

Mientras se hace, preparamos unas tapas, en una sartén, tostamos un poco de pan, retirar ponemos unos medallones de solomillo de cerdo, los doramos y los ponemos en el pan, ponemos un poco de morcilla picante le damos una vuelta, la ponemos por encima, salamos y añadimos un poco de crema balsámica de manzana, ya tenemos la tapa de bienvenida

Servimos, con unas rodajitas de guindilla

Y de postre 😋😋😋 los panellets,