Estofado de pollo al curry con verduras, patatas y manzana
En esta receta he modificado un suculento plato que he encontrado en el blog de cocina "Cómetelo" de Canal Sur dándole un pequeño toque oriental (básicamente el toque de curry) 😂
Al ver el plato me han entrado unas ganas de mojar pan en su salsita sin que haya un mañana y al salibar, lo primero que he pensado es que yo tengo que probarlo.
Para la receta yo he usado pechugas de pollo pero ni que decir tiene que vale cualquier tipo de carne (cerdo, ternera, etc.).
Además he usado un truco aprendido del video para que, sin añadir ningún tipo de espesante (e.g. harina), la salsa quede cremosa, melosa y con una textura que, todo aquél que la pruebe, no sepa averiguar a priori qué ingrediente es el que le da ese punto tan rico.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una cacerola añadimos un chorro de aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, vamos a sofreir los trozos de pollo hasta que queden bien doraditos.
Los trozos de carne los podemos salpimentar antes de añadirlos pero yo, en mi caso, he añadido la sal y la pimienta ya directamente con la carne en la olla. Cuestión de preferencias.
- 2
Mientras que la carne se va dorando vamos a ir preparando las verduras.
Cortamos la cebolla en juliana, las zanahorias en rodajas (no muy finas), los pimientos, el calabacín y el ajo (también en rodajas pero mucho más finitas) y añadimos todo a la olla para que se vaya también sofriendo con la carne.
- 3
Añadimos la cucharada de pimentón y removemos todo.
Esto lo haremos antes de añadir los tomates picados en dados ya que, precisamente lo que buscamos, es sofreir un poco el pimentón y que no se cueza debido al agua de los tomates.
Mezclado el pimentón es cuando incluimos los trocitos de tomate y los mezclamos.
Dejamos un poco de tiempo a fuego medio-alto (removiendo de vez en cuando) a que los tomates se sofrian.
- 4
Pelamos y lavamos las patatas (para eliminar exceso de almidón) y las cortamos en gajitos (a "pellizcos" como decimos en Málaga) porque llega su momento.
Las añadimos al sofrito y removemos todo.
Dejamos que el zumo de tomate reduzca.
- 5
Añadimos el vaso de vino y el de agua y subimos el fuego para que el alcohol se evapore.
Cortamos los champiñones y el calabacín en rodajas o tiras y los ponemos en la olla.
Salpimentamos y, una vez que todo empiece a hervir, bajamos el fuego a fuego medio.
- 6
Cuando nuestra cazuela este cociendo la comida alegremente incorporamos a la olla el curry y finalmente un clavo.
Dejar cocer a fuego medio hasta que las patatas y la carne estén tiernas. - 7
Finalmente vamos a pasar a espesar la salsita de nuestro plato pero sin añadir harina o algún otro tipo de espesante.
Básicamente usaremos la pectina (fibra natural) de la manzana para conseguir consistencia y añadir un componente muy sano a nuestro plato.
Pelamos unas manzanas y la cortamos en cubitos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreimos los cubitos de manzana hasta que veamos que casi se deshacen.
- 8
En un recipiente apto para la batidora introducimos los cubitos de manzana ya dorados y, del guiso, "robamos" unos cuantos trozos de patata (no importa si se cuelan trozos de otra verdura), el clavo (también se puede dejar en la olla) y un poco de caldo de la cocción.
Lo batimos todo y lo devolvemos a la olla.
Mezclamos todo y a emplatar.
- 9
Yo he complementado el plato con un poco de arroz basmati cocido pero, ni que decir tiene que, este plato "por soleares" mojando pan "quita er sentío" 💃
- 10
A disfrutar !!
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Comentarios (8)
Soy el peor 🤦🏻♂️
Aunque estoy 100% seguro que las puse en la lista es cierto que no están y creo que sé porqué pasa eso…
La receta la escribo en el PC y luego, detalles, retoques, etc son añadidos en la app y veo que, por algún motivo o desaparecen, o hay pasos vacíos y cosas raras 🤷🏻♂️
Muchísimas gracias por informarme de esos errores 😘