Estofado al curry de ternera al estilo Madras (Chennai)
ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ @juanfra
Me encanta este estofado hindú con curry al estilo de ciudad de Madras (actual Chennai)
Espero que probéis esta riquísimo estofado al más puro estilo de la India y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bol ponemos carne, cebolla y ajos picados, jengibre, garam masala, pimentón, canela y añadimos el vino.
- 2
Removemos, tapamos con film transparente y dejamos en la nevera unas 4-8 horas para que la carne se adobe.
- 3
Pasado el tiempo, en una olla apta para guisar y con una pequeña cantidad de aceite, sellamos la carne por los dos lados. Y la reservamos en una fuente.
- 4
Rehogamos durante un par de minutos la cebolla y el ajo.
- 5
Devolvemos la carne a la olla, la espolvoreamos con harina y la rehogaremos durante un par de minutos.
- 6
Añadimos 750 ml de agua y el líquido del adobo (habrá muy poquito) y la sal (al gusto).
- 7
Añadimos el tomate concentrado y la cucharada de curry.
- 8
Removemos muy bien y en cuanto rompa a hervir bajamos el fuego, tapamos la olla con la tapa (dejando un pequeño hueco) y estofamos la carne 1 hora y 30 minutos o hasta que esté tierna y suave. El tiempo depende de la calidad de carne que hayas puesto.
Pasada 1 hora vete probando para ver qué tal va. - 9
Hervir un poco de arroz para acompañar.
- 10
Que aproveche !!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/14880729
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Escrita por
Ingeniero malagueño en Múnich (Alemania).Además, instructor de artes marciales combinadas con fitness y DJ en mis ratos libres.Descubrí la cocina durante la universidad ya que me encanta comer y, junto con la música, me ayudaba a desconectar para luego disfrutar.Para mi, cada ingrediente es como una nota, y cada plato, si se hace desde dentro, como esos acordes que jamás se olvidan.Amante de la cocina oriental ya sea india, tailandesa o japonesa…aunque (como buen DJ) me encanta experimentar con lo sabores y mezclar combinaciones nuevas.Me encanta cuidar los pequeños detalles. Son como la armonía y lo que al final marca la diferencia.Tanto en el mundo como en la música conviven infinidad de culturas y estilos y estoy convencido de que el talento radica en saber apreciar lo bueno de cada uno.“La búsqueda de la felicidad empieza con ese trance en el que caemos al oír la música que se siente con el paladar”.
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