Curry estofado de pollo con patatas estilo Madras (Chennai)
ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ @juanfra
Este estofado de pollo esta basado en una receta de pollo tradicional proveniente de la región india de Madras (actual Chennai).
Se realiza marinando la carne junto con unas especias y un poco de vino tinto que mezclaran matices muy característicos de este fantástico país pero sin renunciar a ese sabor inolvidable y tradicional al que nos remonta un suculento estofado casero.
Espero que probéis está riquísimo estofado y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bol ponemos la carne cortada en cubitos, un trozo de jengibre rallado, el garam masala, el pimentón, el trozo de canela y el vino tinto.
- 2
Dejaremos marinar el pollo en frío todo el tiempo que sea posible para que adquiera todos los sabores.
- 3
En una sartén, añadimos un chorrito de aceite de girasol con el que sellaremos la carne una vez se haya marinado lo suficiente.
Una vez marcada la carne la sacaremos y la reservaremos.
- 4
En la olla donde vayamos a hacer el guiso, incorporamos la cebolla y el ajo muy finamente picados y rehogamos un par de minutos.
- 5
Añadimos la harina, mezclamos todo y dejamos cocinar por un par de minutos para eliminar el posible amargor de la harina.
- 6
Una vez todo mezclado introducimos la carne.
- 7
A continuación añadimos el agua, el resto del aliño y un poco de sal al gusto.
Además, ponemos las patatas, el pimiento en tiras, el tomate concentrado y la cucharada de curry.
- 8
Removemos todo muy bien hasta que rompa a hervir.
En ese momento bajamos el fuego al mínimo, tapamos la olla y dejamos estofar al menos hora y media hasta que la carne esté tierna y las patatas cocidas y suaves. - 9
Para acompañar coceremos un poco de arroz basmati y espolvorearemos un manojito de perejil por encima.
- 10
A disfrutar !!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ le encantará ver cómo quedó.
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Ingeniero malagueño en Múnich (Alemania).Además, instructor de artes marciales combinadas con fitness y DJ en mis ratos libres.Descubrí la cocina durante la universidad ya que me encanta comer y, junto con la música, me ayudaba a desconectar para luego disfrutar.Para mi, cada ingrediente es como una nota, y cada plato, si se hace desde dentro, como esos acordes que jamás se olvidan.Amante de la cocina oriental ya sea india, tailandesa o japonesa…aunque (como buen DJ) me encanta experimentar con lo sabores y mezclar combinaciones nuevas.Me encanta cuidar los pequeños detalles. Son como la armonía y lo que al final marca la diferencia.Tanto en el mundo como en la música conviven infinidad de culturas y estilos y estoy convencido de que el talento radica en saber apreciar lo bueno de cada uno.“La búsqueda de la felicidad empieza con ese trance en el que caemos al oír la música que se siente con el paladar”.
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