Galletas-bizcochos caseros con grasa/manteca
Ramón Panta @LaCocinadelMonchi
Galletas/Pancitos/Panecillos con Grasa/Manteca/Mantequilla/Aceite.
Típicos de mi tierra, amasados y horneados en casa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bol ponemos una parte de la harina, le agregamos una parte del agua y disolvemos la levadura. Dejamos actuar hasta que leve y forme un Poolish, espuma o esponja.
- 2
Una vez levado, agregamos el resto de la harina y el agua y mezclamos.
- 3
Incorporamos a la mezcla hecha la materia grasa, (Puede ser Grasa bovina, manteca de cerdo, mantequilla, margarina o aceite. Yo las hago normalmente con manteca de cerdo, porque le da un rico sabor y un color dorado muy bueno) y la sal. Mezclamos todo y amasamos unos 5/7 minutos. Dejamos reposar bien tapado hasta que duplique su tamaño.
- 4
Una vez levado, ponemos un poco de harina sobre la mesa y estiramos con un palo de amasar hasta que nos quede de 1 cm. de espesor. Con un poco de m. grasa. pintamos la mitad de la cara de la masa y espolvoreamos con un poco de harina, para crear un empaste, doblamos la masa a la mitad y montamos sobre la otra mitad.(Nos quedará como un hojaldre simple). estiramos nuevamente a 1 cm de espesor.
- 5
Cortamos con un cortador redondo tapas, o también podemos hacerlo con un cuchillo en cuadrados.
- 6
Una vez cortados, los ponemos sobre una fuente aceitada o sobre un papel de horno. Encendemos el horno y lo calentamos a 180°. Dejamos que leve durante unos 30' y horneamos.
- 7
Todo va a depender de cada horno, en el mío demoran en estar listos unos 10 minutos. Lo ideal es ponerlos en el medio del horno, y que tengan un suave color dorado, para que queden tiernos por dentro.
- 8
Los sacamos del horno y los dejamos enfriar fuera de la bandeja, para que no se humedezcan. En casa con suerte, queda alguno para enfriarse, porque no les damos tiempo!!! 🤣 🤣 A disfrutar con unos mates calentitos, alguna infusión o un rico café con leche!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ramón Panta le encantará ver cómo quedó.
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Mi pasión se despertó no hace mucho, unos 25 años. Mi abuela italiana cocinaba, mi padre argentino cocinaba, yo argentino en España, también cocino y mi hijo menor, también.Como le explico a mi nutricionista, "Me gusta mucho cocinar, pero más me gusta comer lo que cocino" por eso pongo siempre el ingrediente secreto, Amor!!!! Es la clave de toda receta, amor y pasión.
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