Paso a paso
- 1
Preparación de la masa:
En un bol grande, mezcla la harina, el cacao en polvo y el azúcar.
- 2
Añade los líquidos:
Incorpora el huevo batido, la manteca de cerdo derretida, la sal, el Marsala y el vinagre de vino blanco. Mezcla todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa uniforme y homogénea. Lleva tiempo amasarla bien. Luego, envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera durante una hora.
- 3
Estirado y formado de los cannoli:
Pasado el tiempo de reposo, vuelve a amasar ligeramente la masa y extiéndela con un rodillo hasta que quede fina. Si tienes una máquina de pasta, úsala para obtener un grosor uniforme. Corta la masa en tiras y enróllala en forma diagonal alrededor de los moldes de cannoli. Sella los extremos con un poco de huevo batido o agua.
- 4
Freír los cannoli:
Calienta aceite en una olla a fuego medio-alto. Fríe los cannoli, con los moldes, durante aproximadamente un minuto o hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos del aceite y deja que se enfríen completamente antes de retirar los moldes.
- 5
Preparación del relleno:
En un bol, mezcla la ricotta con el azúcar y las gotas de chocolate. Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante al menos un día para que los sabores se mezclen bien.
- 6
Relleno y decoración:
Al día siguiente, coloca la mezcla de ricotta en una manga pastelera. Rellena los cannoli con la mezcla de ricotta. Decora los extremos con tiras de naranja confitada o pistacho molido. Si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar glass sobre los cannoli antes de servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Pablo le encantará ver cómo quedó.
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Los cannoli, plural de la palabra del italiano: cannolo—que significa: pequeño tubo— son uno de los dulces más típicos de la región de Sicilia.Aunque originariamente se preparaban sólo en carnaval, hoy en día se consumen durante todo el año, y en toda Italia —y parte del extranjero—.He descubierto varías muestras filmográficas y literarias —en las que el mundo italiano es protagonista—, donde este dulce es recurrente. Tanto en El Padrino como Los Soprano, sus protagonistas mencionan este dulce, o bien lo compran antes o después de algún asesinato; gracias a Andrea Camilleri y a su comisario Montalbano, llegas a oír el mar romper en su Vigata inventada y a oler este delicioso postre …. Y con de Giovanni, no tienes más opción que hacerte con la receta y disfrutar de Los Bastardos, mientras los comes.(* originariamente los cannoli siciliani son cañas de masa frita aromatizada con vino Marsala, rellena de una crema de ricotta con frutas escarchadas… yo me he tomado ciertas libertades, acomodándolo con lo que hay en casa.)
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