Caponata Siciliana
Antonio Moreno @antoniomoreno
#Verbena Caponata perfecta para acompañar Focaccias
Caponata Siciliana
#Verbena Caponata perfecta para acompañar Focaccias
Paso a paso
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El primer paso será pelar las berenjenas y cortarlas en dados pequeños.
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A continuación se deberán drenar (para quitar un poco el amargor de la berenjena). Para ello se rocían los trozos con una cucharada de sal (aproximadamente), y se dejan sobre papel de cocina durante 1 hora. Pasado ese tiempo se sacan del papel, se vuelven a secar y se reservan.
- 3
Picar en trozos iguales el resto de hortalizas (apio, puerro, pimientos. El tomate también habrá que picarlo, tras pelarlo y quitarle las semillas.
- 4
En una sartén o Wok, añadir AOVE y sofreír la berenjena durante unos minutos.
- 5
Añadir el apio, y saltear a fuego medio durante unos 5 minutos. Una vez listo retirar en una fuente.
- 6
De nuevo añadimos un poco de AOVE en la sartén a fuego medio, y se añaden los pimientos con una pizca de sal. Tras unos minutos añadir el puerro, para a continuación subir el fuego y añadir los tomates.
- 7
Cocinar durante 5 minutos y añadir el vinagre junto con el azúcar.
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Cuando se haya evaporado el vinagre, agregar a la sartén la berenjena y el apio reservados, junto con las alcaparras (también se pueden añadir aceitunas troceadas).
- 9
Seguir cocinando durante unos minutos y retirar.
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Consejo: comer frío, ya que los sabores se potencian al reposar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Antonio Moreno le encantará ver cómo quedó.
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