Pan blanco súper fácil
Esta es una adaptación de una receta del libro de Dan Lepard. El resultado nunca defrauda. Además he optado por la versión de guardar en la nevera: Preparas la masa la noche anterior, introduces en la nevera y dejas una fermentación lenta y segura sin agobios. Espero que la disfrutéis!
Pan blanco súper fácil
Esta es una adaptación de una receta del libro de Dan Lepard. El resultado nunca defrauda. Además he optado por la versión de guardar en la nevera: Preparas la masa la noche anterior, introduces en la nevera y dejas una fermentación lenta y segura sin agobios. Espero que la disfrutéis!
Paso a paso
- 1
Mezcla las harinas y remueve con unas varillas para eliminar grumos
- 2
Mezcla el agua y la leche y calienta a 30º aprox. No te pases más de eso.
- 3
Disuelve la levadura seca en el líquido templado junto a una cucharada de la mezcla de harinas. Remueve bien para hacer un prefermento, deja reposar en un lugar templado hasta que la mezcla se vuelva espumosa
- 4
Une el prefermento con el resto de la harina y la sal. Remueve con una cuchara de palo hasta que no quede harina seca. Deja reposar la masa cubierta unos 20 minutos en un lugar templado.
- 5
Pon un poco de aceite neutro en la mesa de trabajo y amasa hasta obtener una bola brillante y lisa. Deja reposar tapada hasta que doble su volumen o bien introduce en la nevera durante toda la noche, también tapada. Esta última opción te ayuda a controlar mejor los tiempos de levado y te garantiza que al día siguiente vas a tener tiempo de sobra de tener tu pan antes del almuerzo.
- 6
Si has introducido la masa en la nevera, saca al día siguiente a primera hora y deja templar y levar en un lugar templado. Cuando haya duplicado el volumen, desgasa en una superficie ligeramente enharinada, divide en dos y forma dos piezas de pan. Deja reposar una hora cubiertas
- 7
Haz unos cortes en las piezas de pan y hornea a 220ºC hasta que estén doradas, sin aire y con un recipiente con agua para generar vapor.
- 8
Saca del horno y coloca las piezas en una rejilla.
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