#Week2#SN2#vasantmasala#aaynacookeryclubસરસોનું સાદ એ પંજાબની પરંપરાગત રેસીપી છે ને જ્યારે પંજાબી શાક ની વાત આવે ત્યારે સરસોના સાગ અને મક્કેની રોટીનું કોમ્બિનેશન જબરજસ્ત રહે છે અને તેને તો મોકરે સ્થાન આપવું જ યોગ્ય છે શિયાળામાં ખવાતું પંજાબી આ શાક સ્વાસ્થ્ય માટે ઘણું લાભકારક છે

#AM3સાગ એ એક પંજાબી શબ્દ છે જેનો અર્થ ગ્રીન્સ છે. સરસ કા સાગ શાકાહારી વાનગી છે. તે સરસવ ના ગ્રીન્સ અને મસાલા જેવા કે આદુ અને લસણમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

#MW4#SARSAV NI BHAJI NU SHAK#COOKPADGUJRATI#COOKPADINDIA સરસવ નું મુખ્ય ઉત્પાદન પંજાબમાં થાય છે અને ત્યાં ઠંડા પ્રદેશમાં આનો ખૂબ જ બહોળા પ્રમાણમાં ઉપયોગ થાય છે. આ ભાજી શરીરને ગરમાવો આપે છે અને ઠંડી સામે લડવાની તાકાત આપે છે , ત્યાં આ શાક પરંપરાગત રીતે ચૂલા ઉપર બનાવવામાં આવે છે તેવી જ અરોમા લાવવા માટે ને કોલસા નો ઉપયોગ કર્યો છે. સરસવની ભાજી સાથે મકાઈની રોટલી પીરસાતી હોય છે જે તેની સાથે તૈયાર કરેલ છે આ ઉપરાંત છાશ અને આથેલા મરચા, સલાડ સર્વ કરેલ છે સરસોના સાચોર સફેદ દેશી માખણ ખાવાની ખૂબ જ મજા આવે છે , આ સાથે દેશી ગોળ પણ ખાવાની મજા આવી જાય છે. અહીં મેં સ્મોકી ફ્લેવર વાળું ધાબા સ્ટાઇલ નું સરસવનું શાક તૈયાર કરેલ છે. કોલસાને ગરમ કરી તેના ઉપર દેશી ઘી રેડી સ્મોકી ફ્લેવર આપી છે જેનાથી સ્વાદ ખુબ જ સરસ લાગે છે.

સરસો દા સાગ પંજાબી લોકો દ્વારા શિયાળામાં બનાવાતી ખૂબ જ લોકપ્રિય સબ્જી છે. આ સબ્જી બનાવવા માટે રાઈ ની ભાજી, પાલક ની ભાજી, ચીલ ની ભાજી અને મૂળાના પાંદડાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. રાઈ ની ભાજી નું પ્રમાણ સૌથી વધારે હોય છે જ્યારે બીજી બધી ભાજી નું પ્રમાણ પસંદગી પ્રમાણે વધારે ઓછું કરી શકાય. રાઈ ની ભાજી ની સ્ટ્રોંગ ફ્લેવર પસંદ હોય તો પાલક નું પ્રમાણ ઓછું રાખવું અને રાયની ભાજી ની હલકી ફ્લેવર પસંદ હોય તો રાઈ અને પાલક અડધા અડધા પણ લઈ શકાય. મને રાઈ ની ભાજી નો સ્ટ્રોંગ સ્વાદ વધારે પસંદ છે એટલે મેં રાયની ભાજી વધારે રાખી છે અને બીજી બધી ભાજીનો ઉપયોગ એકદમ થોડો કર્યો છે. સરસો દા સાગ ને મકાઈ ના રોટલા સાથે પીરસવામાં આવે છે. ઘરના બનાવેલા સફેદ માખણ અને ગોળ સાથે પીરસવામાં આવે તો આ ડીશ નો સ્વાદ અનેક ગણો વધી જાય છે.

#નોર્થ#પોસ્ટ2#સરસોંદાસાગ#મક્કીકીરોટી#લસ્સીબલ્લે બલ્લે !!!પંજાબ નું નામ આવે એટલે આપણને પીળી પીળી સરસોં ના ખેતર યાદ આવે. પીળી પીળી સરસોં ના ખેતર થી આપણને 2 વસ્તુ યાદ આવે - એક તો DDLJ નું પેલું ગીત અને બીજું સરસોં દા સાગ ઔર મક્કી કી રોટી !!! સરસોં દા સાગ ઔર મક્કી કી રોટી પંજાબ નું એક અભિન્ન અંગ છે. તે સ્વાદ, પોષક તત્વો અને રંગમાં ભરપુર, ધરતીનું હૃદયપૂર્ણ ખોરાક છે. અને સાથે પંજાબી લસ્સી મળી જાય તો મજા આવી જાય !આ વાનગી શિયાળા માં ખવાય છે। તે ખાવાથી શરીર માં ગરમાટો આવી જાય છે. ખાસ કરી ને લોહરી (લોઢી) માં તે ખવાય છે। લોહરી સામાન્ય રીતે 13 મી જાન્યુઆરીએ આવે છે. તે શિયાળાના દિવસોના આગમનની ઉજવણી કરે છે. શિયાળાના પાકને કાપવાનો પણ આ સમય છે અને આ દિવસે શિયાળાના ખોરાક ખાવાનો રિવાજ બની જાય છે. આ કારણોસર, સરસોં દા સાગ અને મક્કી કી રોટી આ દિવસે મેનુનો આવશ્યક ભાગ બની જાય છે.તો પ્રસ્તુત છે પંજાબ ના ગામડા સ્ટાઇલ સરસોં દા સાગ ઔર મક્કી કી રોટી વિથ પંજાબી લસ્સી. સાગ માં મેં સ્મોકી ફ્લેવર આપી ને વિવિધતા ઉમેરી છે.

#SN2 #WEEK2#Vasantmasala#aaynacookeryclub#Punjabi#TRADITIONAL#MAKKEDIROTI#SARASO#COOKPADINDIA#COOKPADGUJRATI

#MW4શિયાળાની ઠંડીમાં શરીરને ગરમાવો તથા એનર્જી આપતી સરસવની ભાજી નું શાક, જે પંજાબમાં સરસો દા સાગ તરીકે ઓળખાય છે. શિયાળામાં ગરમા ગરમ મકાઈની રોટી અને જોડે સરસો દા સાગ અને લસ્સી મળી જાય તો ઠંડી ઉડી જાય.

બથુઆ જે ચીલની ભાજી તરીકે પણ ઓળખાય છે એ ખૂબ જ હેલ્ધી લીલી ભાજી નો પ્રકાર છે જે શિયાળામાં જ ઉપલબ્ધ હોય છે. આ ભાજીનો ઉપયોગ કરીને ઘણી બધી વાનગીઓ બનાવી શકાય. મેં અહીંયા બથુઆ નું રાયતુ બનાવ્યું છે, જે ખૂબ જ સરળ અને ઝડપથી બની જતી રેસીપી છે. આ રાયતું પરાઠા, પુરી વગેરે સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.#BR#MBR5#cookpadindia#cookpad_gu

મુલી કે પરાઠે એટલે કે મૂળાના પરાઠા પંજાબી લોકો દ્વારા બનાવવામાં આવતા ખૂબ જ લોકપ્રિય અને પ્રખ્યાત પરાઠા નો પ્રકાર છે. શિયાળા દરમિયાન ખૂબ જ સરસ મૂળા માર્કેટમાં મળે છે. મૂળા નો ઉપયોગ કરીને અલગ અલગ ઘણી પ્રકારની વસ્તુઓ બનાવી શકાય છે. મેં અહીંયા મૂળા અને મૂળાના પાન બંનેનો ઉપયોગ કરીને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી પરાઠા બનાવ્યા છે, જે નાસ્તામાં દહીં, અથાણું અને ઘરે બનેલા માખણ સાથે પીરસી શકાય છે. આ પરાઠા નાસ્તા તરીકે અથવા તો ભોજન તરીકે પણ પીરસી શકાય છે.#WLD#cookpadindia#cookpad_gu

આ એક પંજાબની પોપ્યુલર વાનગી છે જેની મજામાં તો શિયાળામાં જ આવે છે... હવે દરેક જગ્યાએ આ શાકમાં વપરાતી ભાજીઓ મળવા લાગી છે જેથી આપણે સહેલાઇથી ઘરે બનાવી શકીએ છીએ .....શાકમાં ઘી અને માખણ નો ભરપૂર ઉપયોગ થતો હોય છે જેનાથી શાકનો સ્વાદ વધી જાય છે... ખૂબ હેલધી છે.

#AM3શિયાળાની ખાસ સ્વાસ્થ્ય વર્ધક ડીશ

#MW4

Week 2#SN2#Vasantmasala#aaynacookeryclub#Cookpadgujarati#Cookpadindia#ishakazaikaઆ એક કાશ્મીરી સ્ટાઈલ પંજાબી સબ્જી છે જે વ્હાઇટ ગ્રેવીમાં બનાવવામાં આવે છે અને એકદમ રીચ અને ટેસ્ટી હોય છે.

#રેસ્ટોરન્ટરેસ્ટોરન્ટ માં પંજાબી સબ્જી માં એક ફેમસ સબ્જી છે સરસોં કા સાગ... મક્કે દી રોટી...ઘણા બધા શિયાળુ શાકભાજી ઓ થી ભરપુર એવી આ સબ્જી છે. ખૂબ સારું વિટામિન કે, કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ ધરાવતી સરસવ ની ભાજી મોટા પ્રમાણ માં એન્ટી ઓક્સિડન્ટ ગુણો ધરાવે અને લોહી ને શુદ્ધ રાખે. હાડકાં મજબૂત કરે. વૃદ્ધો માટે પણ ખૂબ સારી છે.

સરસો ની ભાજી ના શાક પંજાબ ની સ્પેશીયલીટી છે .જે વિન્ટર મા સરસો ની ભાજી સાથે,પાલક,અને ચીલ (બથુઆ)ની ભાજી મીકસ કરી ને બનાવાય છે. અને નાથૅ મા મકઈ ના રોટલા સાથે પીરસવા મા આવે છે .

#WLD મૂળ પંજાબી વાનગી એવી આ દેશી રેસિપી શિયાળામાં મળતી વિવિધ ભાજી નું મિશ્રણ છે જે ખાસ મકાઈ ના રોટલા સાથે પીરસાય છે.

લીલી હળદરનું શાક એ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ શાક છે જે ઘરમાં બનાવવામાં આવે છે. આશા ખાસ કરીને શિયાળા દરમિયાન બનાવવામાં આવે છે જ્યારે હળદર માર્કેટમાં સરળતાથી મળી રહે છે અને ખૂબ જ તાજી હોય છે. શિયાળા દરમિયાન બનાવવામાં આવતી આ એક ખૂબ જ હેલ્ધી રેસિપી છે જે બાજરીના રોટલા ઘી અને ગોળ સાથે પીરસવામાં આવે છે.#cookpadindia#cookpad_gu#spicequeen

#SN2#Vasantmasala#aaynacookeryclub

#cookpadindia#cookpad_guj#cookpad #WEEK2#SN2#Vasantmasala#aaynacookeryclub

શિયાળા દરમિયાન મળતી બથુઆ અથવા તો ચીલની ભાજી ખૂબ જ આરોગ્ય વર્ધક છે. બથુઆ ની ભાજીનો ઉપયોગ કરીને ખૂબ જ અલગ પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ પુરી બનાવી શકાય છે. આ પુરી દહીં, અથાણા અથવા તો ચા કે કોફી સાથે પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. આ પુરી નાસ્તામાં સર્વ કરી શકાય.#BR#MBR5#cookpadindia#cookpad_gu

#SN2 #WEEK2#Vasantmasala#aaynacookeryclub

દાલ અમ્રિતસરી લંગર વાલી દાલ તરીકે પણ જાણીતી છે. આ એક પંજાબી રેસીપી છે જે પ્રોટીનથી ભરપૂર છે. દાલ અમ્રિતસરી આખા અડદ અથવા અડદની દાળ અને ચણાની દાળ ભેગી કરીને બનાવવામાં આવે છે. ખૂબ ઓછા મસાલા થી બનતી આ દાળ સ્વાદમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે અને બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ છે. આ દાળ રોટલી, નાન કે રાઇસ સાથે પીરસી શકાય. વધેલી દાળ બીજા દિવસે ખુબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.#AM1#cookpadindia#cookpad_gu

#SN2#Vasantmasala#aaynacookeryclub#week2

#Winterspecial#Sundayspecial#Chilnibhajinemakainorotaloહવે શિયાળાનું આગમન થઇ ગયું છે. વાતાવરણમાં ગુલાબી ઠંડી દેખાય છે. ચીલ ની ભાજી શિયાળામાં થોડો સમય માટે જ મળતી હોય છે. આ ભાજીનો ઉપયોગ ગુજરાતમાં ખાસ કરીને કરવામાં આવે છે. આ ભાજી બનાવવામાં કોઈ તેલનો ઉપયોગ થતો નથી. આ વાનગી લો કેલરી અને સાથે સાથે હેલ્ધી અને ટેસ્ટી પણ હોય છે. આજે હું અહીંયા ચીલ ની ભાજી બનાવું છું.

#PSR#SARASAV#MATAR#MALAI#CRIEMY#COOKPADINDIA#COOKPADGUJRATI#SABJI#Punjabi#LUNCH#DINNER પંજાબના પ્રદેશમાં સરસવનું ઉત્પાદન ખૂબ સારા પ્રમાણમાં થાય છે આથી શિયાળા દરમિયાન ત્યાં સરસવની ભાજીનો સારા પ્રમાણમાં ઉપયોગ થાય છે આ ભાજી પ્રમાણમાં થોડી તીખી અને સહેજ તુંરી હોવાથી તે ઘી સાથે બનાવવામાં આવે છે. અને તેમાં થોડી પાલક અને બથુઆ ની ભાજી પણ ઉમેરવામાં આવે છે અને તેનો ટેસ્ટ બેલેન્સ કરીને તેમાંથી ચટાકેદાર વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે શિયાળામાં તે આ ભાજીથી ખૂબ જ ગરમાવો રહે છે શરદી કફ વગેરે તકલીફમાં પણ તે રાહત આપે છે.

#SN2#Week2#Vasantmasala#aaynacookeryclub

પરાઠા એક હેલ્ધી અને ફીલિંગ બ્રેકફાસ્ટ છે. પરાઠા અલગ-અલગ ઘણી પ્રકારના બનાવવામાં આવે છે. પરાઠા પ્લેન અથવા તો મસાલા અને લીલા શાકભાજી ભેગા કરીને અથવા તો સ્ટફિંગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. હરિયાલી પરાઠા શિયાળામાં મળતી ઘણી બઘી લીલી ભાજી ભેગી કરીને બનાવવામાં આવે છે જે સ્વાદમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે અને બનાવવામાં એકદમ સરળ.

મશરૂમ પનીર સ્ટરફ્રાય આપણે જે રોજ બરોજ વેજીટેબલ સ્ટરફ્રાય બનાવીએ છીએ તેના કરતાં અલગ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. આગળ પડતું લસણ અને પનીર ના લીધે આ ડીશ ની ફ્લેવર અને સ્વાદ એકદમ વધી જાય છે. આ ડિશ ખૂબ જ ઝડપથી બનાવી શકાય છે અને સ્ટાર્ટર અથવા સાઈડ ડિશ તરીકે પીરસી શકાય.ગાર્લિક મશરૂમ પનીર સ્ટરફ્રાય#Fam#cookpadindia#cookpad_gu

પંચમેલ દાળ પાંચ જાતની દાળ નો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. આ રેસિપી ખૂબ જ સરળ અને સ્વાદિષ્ટ છે. આ દાળ રોટલી કે ભાત સાથે પીરસી શકાય. પંચમેલ દાળ દાલબાટી અને ચુરમા સાથે પીરસવા થી એનો સ્વાદ અનેક ગણો વધી જાય છે.#FFC6#cookpadindia#cookpad_gu

#MW4#મૂળાભાજી શિયાળામાં ખૂબ જ સારા અને ટેસ્ટી એવા મૂળા ઈઝીલી મળે છે. મૂળા પાચન વધારે છે અને પોષણ પણ આપે છે. મૂળાના કંદ કરતા તેનાં પાંદડા વધુ ગુણકારી છે. મૂળાના પાન માં ક્ષાર સારા પ્રમાણમાં હોય છે. તો મે આજે મૂળાના આ પાનનો ઉપયોગ કરી અને તેમાં બેસન ઉમેરી તેનુ લોટ વાળુ શાક બનાવ્યું છે.