Empanada de pollo {en panificadora}

Para las que no tengáis sobras de pollo o carne, el pollo se filetea finamente, se adoba con sal, ajo, un poco de aceite y pimentón dulce dejándolo en un bol mientras que se hace el sofrito.

Una vez hecho, apartar del fuego y dejar enfriar sobre un colador que pondremos sobre otra olla para que se vaya colando todo el aceite del sofrito. Utilizaremos 12 cucharadas de este aceite para hacer la masa:

Para hacer la masa yo utilizo la panificadora, con la función 6: amasado y levado. Una vez que acaba, vuelco la masa sobre la encimera enharinada y divido la masa en dos, la base y la tapa:

Se reparte el sofrito escurrido por encima de la masa y se tapa con la otra mitad de la masa, que también habremos estirado (obvio...). Se dejan unos centímetros sin cubrir para poder hacer luego el repulgue:

Cerrar bien los bordes con un repulgue tal y como pongo en mi empanada de chipirones en su tinta. Hacer un agujero en el centro, para que pueda salir el vapor de la cocción. Pintar con huevo batido y pinchar por varios sitios para que no se infle al cocer. Si te sobra masa se pueden hacer unos adornos: