Empanada de pollo {en panificadora}
He hecho esta empanada para aprovechar los restos de pollo que tenía después de haber hecho mi sopa azteca. Es prácticamente igual a la empanada de atún. A diferencia de la receta original yo le he añadido 2 huevos duros.
Siempre hago esta empanada cuando aso un pollo. Guardo las pechugas para hacer esta receta.
Empanada de pollo {en panificadora}
He hecho esta empanada para aprovechar los restos de pollo que tenía después de haber hecho mi sopa azteca. Es prácticamente igual a la empanada de atún. A diferencia de la receta original yo le he añadido 2 huevos duros.
Siempre hago esta empanada cuando aso un pollo. Guardo las pechugas para hacer esta receta.
Paso a paso
- 1
Para las que no tengáis sobras de pollo o carne, el pollo se filetea finamente, se adoba con sal, ajo, un poco de aceite y pimentón dulce dejándolo en un bol mientras que se hace el sofrito.
- 2
Para el sofrito: en una olla con 14 cucharadas de aceite de oliva se sofríe la cebolla, los pimientos rojo y verde picados finamente. Se sala. A los 10 minutos se añade el ajo picado:
- 3
Después de otros 10 minutos (dar vueltas de vez en cuando) añadir la cucharadita de pimentón, el pollo que teníamos adobando o el que teníamos de sobras, y el tomate. Dejar sofriendo 20 minutos (dar vueltas de vez en cuando).
- 4
Una vez hecho, apartar del fuego y dejar enfriar sobre un colador que pondremos sobre otra olla para que se vaya colando todo el aceite del sofrito. Utilizaremos 12 cucharadas de este aceite para hacer la masa:
- 5
Para hacer la masa yo utilizo la panificadora, con la función 6: amasado y levado. Una vez que acaba, vuelco la masa sobre la encimera enharinada y divido la masa en dos, la base y la tapa:
- 6
Una de las mitades se estira con un rodillo. Se cubre con papel de horno una bandeja. Yo me ayudo del rodillo para pasar la base de la encimera a la bandeja de horno. Se enrolla toda la base en el rodillo y se desenrolla en la bandeja. Es muy fácil:
- 7
Se reparte el sofrito escurrido por encima de la masa y se tapa con la otra mitad de la masa, que también habremos estirado (obvio...). Se dejan unos centímetros sin cubrir para poder hacer luego el repulgue:
- 8
Cerrar bien los bordes con un repulgue tal y como pongo en mi empanada de chipirones en su tinta. Hacer un agujero en el centro, para que pueda salir el vapor de la cocción. Pintar con huevo batido y pinchar por varios sitios para que no se infle al cocer. Si te sobra masa se pueden hacer unos adornos:
- 9
Meter la bandeja al horno precalentado a 180ºC y cocer unos 35 minutos a media altur (controlar la cocción porque cada horno es un mundo). A mitad de tiempo giré la bandeja.
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