Ternera guisada a la mostaza

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Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Coja o morcillo de ternera cántabra. Carne dura que requiere unas horas al chup chup. Con la olla express reducimos ese tiempo

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Ingredientes

120 minutos
4 raciones
  1. 1/2 kiloternera
  2. 2patatas
  3. 1zanahoria
  4. 1cebolla
  5. 1/2pimiento rojo
  6. 1nabo
  7. 1napicol
  8. 2ajos tiernos
  9. 1cerveza
  10. 2 cucharadasmostaza de Dijon
  11. Sal y aceite
  12. Pimienta molida
  13. Perejil picado
  14. Harina

Paso a paso

120 minutos
  1. 1

    Troceamos la carne, salpimentamos y metemos en una Bolsa con una cucharada de harina. Haver un globo, menear un poco y sacar la carne enharinada de la bolsa

    Foto del paso 1 de la receta: Ternera guisada a la mostaza Foto del paso 1 de la receta: Ternera guisada a la mostaza Foto del paso 1 de la receta: Ternera guisada a la mostaza
  2. 2

    Sofreímos la carne en aceite caliente durante 5 minutos por cada lado

    Foto del paso 2 de la receta: Ternera guisada a la mostaza
  3. 3

    Mientras preparar las verduras

    Foto del paso 3 de la receta: Ternera guisada a la mostaza
  4. 4

    Cortar en trozos grandes la cebolla, el pimiento rojo y los ajos. Añadir a la olla y saltear otros 5 minutos

    Foto del paso 4 de la receta: Ternera guisada a la mostaza
  5. 5

    Mientras pelamos y troceamos la zanahoria, el nabo y el napicol

    Foto del paso 5 de la receta: Ternera guisada a la mostaza
  6. 6

    Añadimos a la olla, mezclamos bien, salpimentamos y añadimos dos cucharadas de mostaza y una cerveza

    Foto del paso 6 de la receta: Ternera guisada a la mostaza Foto del paso 6 de la receta: Ternera guisada a la mostaza
  7. 7

    Añadir más agua hasta cubrir todo(dos vasos aproximadamente)

    Foto del paso 7 de la receta: Ternera guisada a la mostaza
  8. 8

    Cerrar la olla, subir el fuego al máximo y, cuando salga el vapor, bajar el fuego y cocinar a fuego bajo durante 40 minutos

  9. 9

    Pelar y trocear las patatas

    Foto del paso 9 de la receta: Ternera guisada a la mostaza
  10. 10

    Despresurizar y rescatar la carne

    Foto del paso 10 de la receta: Ternera guisada a la mostaza
  11. 11

    Batir las verduras con el caldo en la olla

    Foto del paso 11 de la receta: Ternera guisada a la mostaza
  12. 12

    Devolver a la olla la carne y las patatas y cocer otros 15 minutos

  13. 13

    Si dejamos reposar toda la mañana o un par de horas perfecto porque cogerá todo el sabor. Servir carne con patatas y salsa, ya sea para llevar o para comer. Buen provecho

    Foto del paso 13 de la receta: Ternera guisada a la mostaza Foto del paso 13 de la receta: Ternera guisada a la mostaza

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Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon
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