Tortitas de limón rellenas

Tan fáciles de hacer que se pueden utilizar para que los peques hagan sus “pinitos” en la repostería. A mis nietos, que tienen 3 y 7 años les encanta ayudar a su mamá en la cocina.
Yo aprendí con mi madre y mi abuela paterna, una francesa que dominaba pocos platos, pero eran únicos. Con ellas descubrí que me encantaba la repostería. La cocina en general llegó después.
Paso a paso
- 1
Poner la harina, la maicena, la sal, el Royal, el azúcar y la mantequilla en un cuenco. Trabajar con los dedos hasta tener una masa como miguitas. Añadir las yemas y el yogur. Mezclar y hacer una bola. Dejar la masa descansar 45´.
- 2
Poner un poco de harina en una tabla y estirar la masa no demasiada fina. Cortar círculos de 5 cm. Poner en una placa engrasada y cocinar unos 15´o 18´a 180ºC. Enfriar en una rejilla. Rellenar de 2 en 2 con la mermelada y espolvorear con azúcar blanco.
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