Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En una sartén ponemos las cabezas de las pescadillas, el puerro en trozos y el 1/2 tomate, por ese orden y cuando estén caramelizada
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Lo pasamos todo a un recipiente y cubrimos de agua sobre un litro y el arroz
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Enharinamos los trozos de pescadilla, que sean hermosos
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Colamos el fumet, el tostado del principio le dará un sabor muy interesante y el arroz le dará textura,(sobre 20 minutos, cuando hierva), separamos los puerros y nos quedamos con la carne de las cabezas
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En la misma sartén sellar los trozos, (sólo sellar), reservar, el centro crudo
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Ponemos sobre dos cucharadas de aceite y la cebolla caramelizada, rehogamos y añadimos el tomate concentrado, rehogamos todo muy bien, agregamos el puerro y la carne de las cabezas
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Cubrimos con el caldo, dejamos engordar un poco la salsa y agregamos la pescadilla, damos movimientos envolventes, muy despacio que no se rompan, entre la harina y el almidón, engordará la salsa, al gusto, servimos
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Antonio-José le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/16959099
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Creo que cocinar para la familia y los amigos no tiene precio.Una velada con familia y amigos en torno a una mesa es una experiencia inolvidable.
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