Ensalada de garbanzos con bacalao, verduritas y olivas negras
Toni Martín @lacuinadenjamex
Con un poco de aprovechamiento de verduras que tenía por la nevera se apaña uno una ensalada diferente. #glutenfree
Ensalada de garbanzos con bacalao, verduritas y olivas negras
Con un poco de aprovechamiento de verduras que tenía por la nevera se apaña uno una ensalada diferente. #glutenfree
Paso a paso
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Las verduras que he utilizado son: cebolla, zanahoria, pimiento verde italiano, berenjena y calabacín todo en brunoise.
- 2
Lo puse a pochar unos 15 minutos y luego añadí el tomate, pimentón y vino blanco y lo dejé reducir totalmente hasta que esté completamente seco. Reservamos.
- 3
Escaldamos el bacalao 4 minutos en agua con una hoja de laurel. Lo refrescamos con agua fría y picamos.
- 4
En un bol ponemos loa garbanzos, el sofrito, el bacalao y las olivas laminadas. Mezclamos con cuidado y guardamos en la nevera para que se enfríe.
- 5
A la hora de servir salpimentamos al gusto añadiendo un poco de aceite de oliva.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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