Mixiotes de pollo con nopales

Preparar los ingredientes. Limpiar y desvenar los chiles. Poner a cocer en suficiente agua con los jitomates enteros.

Cortar los nopales en tiras medianas. Partir el pollo en trozos grandes. Una vez que los chiles y tomates están cocidos, dejar enfriar. Licuar con el ajo, la cebolla y las especias.

Colar para que quede una salsa tersa.

Mezclar con los trozos de pollo y marinar por un mínimo de una hora, hasta veinticuatro horas para que el pollo absorba el sabor. En las hojas de papel aluminio con el lado brillante hacia arriba, colocar una cama de nopales crudos.

Poner pollo y suficiente salsa encima. Yo hice cinco mixiotes, pero pueden salir seis con estas cantidades. Cerrar los paquetes sellando por la parte superior para que no se salga el relleno.

Colocar sobre la charola de la vaporera y cocer al vapor durante 45 minutos o a que el pollo quede bien cocido. Servir acompañados de arroz a la mexicana. Abrir con cuidado porque el vapor sale muy caliente.