Crostata con frolla all'olio di cocco confettura di ciliegie homemade e crema di ricotta e cocco
Ci sono preparazioni che ci rimangono nel cuore, per questa crostata morbida mi sono ispirata alla ricetta di @dolcipasticcidifra su Cookpad realizzata con una frolla all'olio, la crema con ricotta e la confettura di ciliegie
La mia variante, ho preparato la pasta frolla con la farina di semola rimacinata di grano duro, olio di cocco, zucchero di canna, uova, scorza di limone e un cucchiaino di lievito per dolci
Farcita con una golosa confettura di ciliegie fresche fatta in casa e la crema di ricotta preparata con la parte grassa del latte di cocco (quello in lattina) uova e buccia di limone che rendono questa crostata davvero golosa
L'ho cotta nel forno caldo per circa 45 minuti e una volta fredda dopo il riposo in frigo gustata con una spolverata di zucchero a velo
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Il giorno prima, mettere la lattina del latte di cocco nel frigorifero affinché la parte grassa si indurisca e si separi dal resto
- 2
E preparare la confettura di ciliegie
- 3
Lavare le ciliegie, eliminare il peduncolo e il nocciolo con l'apposito attrezzo
In alternativa potete utilizzare un coltello
- 4
Lasciare macerare per un'oretta dentro una ciotola, con lo zucchero e il succo di mezzo limone
Per quanto riguarda la docenza dipende dal vostro gusto e dalla dolcezza delle ciliegie
- 5
Trasferire dentro una casseruola, cuocere eliminando la schiumetta che si forma in superficie fino a quando non si sarà addensata
Dopo una mezz'oretta controllate, deve fare la goccia, non deve restare liquida
- 6
Trasferire dentro una ciotola e lasciare raffreddare
- 7
Il giorno successivo preparare la pasta frolla
- 8
Montare con le fruste l'olio di cocco in una ciotola con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale
Aggiungere le uova uno alla volta e il secondo quando il primo è ben amalgamato
- 9
Unire la farina
- 10
Prelevare dalla ciotola il composto, sistemare sulla spianatoia leggermente infarinata e impastare velocemente
- 11
Formare un panetto, coprire con pellicola alimentare, sistemare nel frigorifero e lasciare riposare almeno un'ora
- 12
Nel frattempo preparare la crema di ricotta
Prelevare il latte di cocco dal frigorifero, capovolgere e aprire la lattina
Tenere da parte il latte per altre preparazioni e lavorare con le fruste la parte grassa con la ricotta setacciata (lasciata sgocciolare per una notte) lo zucchero, le uova e la scorza di mezzo limone
- 13
Coprire la base della teglia a cerniera con la carta da forno, ungere e infarinare i bordi
- 14
Riprendere la pasta frolla da frigorifero, stendere nella teglia coprendo anche i bordi
- 15
Bucherellare tutto il fondo con una forchetta
- 16
Quindi versarci dentro la confettura di ciliegie
- 17
Coprire con la crema di ricotta, chiudere con le strisce di pasta frolla
- 18
E completare con un cordoncino lungo tutta la circonferenza
- 19
Cuocere nel forno caldo a 180 gradi per 40/45 minuti
Coprendo la torta con un foglio di alluminio se dovesse scurirsi troppo - 20
Una volta cotta, togliere dal forno e lasciare intiepidire, aprire la teglia e una volta fredda trasferire su di un piatto da portata
- 21
Mettere ora la torta in frigo e lasciarla riposare per almeno tre ore
- 22
Passato questo tempo cospargere la superficie con dello zucchero a velo
- 23
Affettare
- 24
E gustare
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