Huevos rellenos de langostinos con cama de lechuga balsámica

Primero cocemos 6 huevos con agua, sal y una pizca de vinagre durante 8 minutos.
Una vez ya cocidos los ponemos en agua fría.

Cogemos 2 latas de atún le quitamos el aceite, lo machacamos con el tenedor y añadimos una pizca de mayonesa.
Reservamos la masa un momento aparté.

Pelamos los huevos y los cortamos quitando la yema que lleva dentro.
Una vez cortados los huevos seguimos con la masa: incorporamos unas pocas yemas y las demás las reservamos.

Ahora mezclamos el atún, las yemas y la mayonesa.

En una bandeja colocamos los huevos y se empieza a rellenar.
Una vez rellenos pelamos los langostinos.
Y después por encima de los huevos rallamos las yemas reservadas ; añadimos un punto de mayonesa extendemos y colocamos los langostinos.

Por último lavamos las hojas de lechuga, cortando muy picada la lechuga.
Y hacemos una cama de lechuga aliñado con un hilo de aceite, crema balsámica y una pizca de sal.
Listo