Ensalada de ventresca con gelatina de mejillones y tomate pimiento
Antonio-José @Antonio_jose
#DelantalDorado23, He utilizado esta variedad de tomate, que es muy carnoso y le acompaña muy bien con la ventresca junto con las rokas de mejillones gelatinosa, una ensalada con mucho umami
Ensalada de ventresca con gelatina de mejillones y tomate pimiento
#DelantalDorado23, He utilizado esta variedad de tomate, que es muy carnoso y le acompaña muy bien con la ventresca junto con las rokas de mejillones gelatinosa, una ensalada con mucho umami
Paso a paso
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Lo primero es hacer las rokas gelatinosas, hervimos los mejillones con el Fino y el laurel, guardar el caldo, hidratar las hojas de gelatina e incorporar al caldo, en una cubitera ponemos un mejillón y cubrimos con el caldo, al frigo que se texturice
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Ponemos el huevo a cocer, lavamos el tomate y lo troceamos, vamos montando el plato según nuestro gusto, añadimos sal maldón, agregamos el aceite de la ventresca acompañado de un buen vinagre (yo he puesto uno envejecido), agregamos las rokas gelatinosas y las rompemos que se fundan con todo, se forma una amalgama de sabor 😋😋😋😋😋, que aproveche
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Antonio-José le encantará ver cómo quedó.
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Creo que cocinar para la familia y los amigos no tiene precio.Una velada con familia y amigos en torno a una mesa es una experiencia inolvidable.
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