Ensalada templada de calabacín

Hoy ha sido uno de esos días en los que la comida ha sido de aprovechamiento total con cosas que quedaban por gastar en la nevera. El resultado: un plato sabroso y saciante.
Paso a paso
- 1
Corta el calabacín en bastones, pon 30-40ml aceite a calentar en una sartén y rehógalo hasta que empiece a dorarse. Añade un pellizco de sal y orégano al gusto. Incorpora la pechuga de pavo rallada y rehoga dos minutos más.
- 2
Añade un huevo y ve mezclando. Retira del fuego antes de que cuaje del todo porque, de esta manera, terminará de cuajarse sin resecarse.
- 3
Vierte en un plato y ponle trozos de tomate alrededor, el queso en trocitos y las aceitunas con un poquito de aceite de oliva por encima. Sirve y a disfrutar del plato.
- 4
Puedes sustituir el fiambre de pavo por atún
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