Ensalada templada de calabacín y garbanzos

Patricia Fernandez Rojas
Patricia Fernandez Rojas @patrykia

Esta receta me la pasó mi nutricionista. Me resultó extraña al principio, pero os aseguro que está muy rica. Sale un plato enorme por menos de 400kcal.

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Ingredientes

2 raciones
  1. 1calabacín mediano
  2. 100 grgarbanzos cocidos
  3. Mozzarella Light
  4. 1tomate
  5. 1/2cebolleta
  6. Limón
  7. Aceite de oliva
  8. Comino en polvo
  9. Cilantro u orégano según el gusto

Paso a paso

  1. 1

    Lavar y cortar el calabacín en rodajas y hacer a la plancha.

  2. 2

    Picar la cebolleta, el tomate y la mozzarella light (la receta original era con queso fêta, pero tiene más grasa). Poner estos ingredientes en un bol junto a los garbanzos previamente cocidos y lavados.

  3. 3

    Adereza la mezcla con un poco de limón, aceite de oliva, cilantro u orégano y una pizca de comino en polvo. Mezclar bien y disponer encima de una cama hecha con los calabacines.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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