Pastel de berenjenas con salsa de repollo al pesto
aliciaarechavala @alilu1206
Las berenjenas son mis verduras preferidas, y trato de variarlas en diferentes preparaciones para despertar el mejor sabor, en esta receta las utilicé con piel, cocinándolas al horno, sin empanar, y la salsa la improvisé para utilizar parte del repollo que había comprado, y salió espectacular!!!! #delantaldorado23
Pastel de berenjenas con salsa de repollo al pesto
Las berenjenas son mis verduras preferidas, y trato de variarlas en diferentes preparaciones para despertar el mejor sabor, en esta receta las utilicé con piel, cocinándolas al horno, sin empanar, y la salsa la improvisé para utilizar parte del repollo que había comprado, y salió espectacular!!!! #delantaldorado23
Paso a paso
- 1
Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor, dejarlas macerar con sal gruesa dos horas, mientras largan el amargor, enjuagar y escurrir.
- 2
En una ollita con un poquito de aceite rehogar las cebollas cortadas en cubos pequeños, los ajos picados, el repollo cortado finamente, con 1/2 cda de azúcar, controlar que no se peguen, incorporar la salsa de soja, revolver y añadir el sobre saborizado, la leche, y la cebolla de verdeo, mezclar bien, deberían quedar tiernas, y evaporado el líquido de cocción, retirar del fuego y colocar el pesto y el queso crema, condimentar a gusto. Reservar
- 3
Engrasar una asadera y calentar en horno, cuando esté caliente acomodar las rodajas de berenjenas, rociarlas con spray vegetal, por arriba para que no se sequen y hornearlas 10 minutos, cuando estén tiernas darlas vuelta y hornearlas para que queden de ambos lados cocidas, salpimentar, y acomodar en un molde, yo utilicé uno de vidrio, colocar una capa, sobre ellas parte de la salsa, muzzarella y tomates pelados y cortados finitos.
- 4
Luego otra capa de berenjenas, salsa, muzzarella y tomate. A mí me alcanzó justo, dependiendo del tamaño del molde.
- 5
Por último echar los huevos batidos por arriba, lo que unirá el pastel. Llevar al horno nuevamente para que cuaje el huevo y derrita la muzzarella, colocar el queso rallado por encima y gratinar unos minutos más, espectacular salió!!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A aliciaarechavala le encantará ver cómo quedó.
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He vivido en Bernal Oeste partido de Quilmes casi toda mi vida, hasta que hace unos meses, despegamos nuestros sueños y comenzamos un nuevo rumbo en San Bernardo, partido de la Costa. Me gusta cocinar sencillo, sano y económico con ingredientes comunes agregando un poco de creatividad y de ingenio, buen sabor e incorporar una dieta sabrosa y nutritiva para preservar una buena salud. En tantos días de aislamiento, durante la pandemia traté de emplear mi tiempo en cosas positivas que ocupen mi atención y ayude también a la economía de mi hogar.Para publicitar contactarme a aliciaarechavala@hotmail.com
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