Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Rallamos la piel de un limón, cortamos la piel de otro limón y exprimimos 3 limones para sacar 150 ml de zumo. Colamos el zumo.
- 2
Separamos las yemas de las claras y reservamos las claras para otra receta
- 3
En una cacerola ponemos la mitad de la leche con el azúcar, ponemos a calentar a fuego medio y cuando se haya disuelto el azúcar añadimos la mantequilla, la ralladura de limón y la piel y llevamos a ebullición. Cuando hierva quitamos la piel del limón y reservamos.
- 4
Añadimos las yemas de huevo a la mitad de la leche que habíamos reservado, la que aún no hemos utilizado y batimos. Una vez batido añadimos el zumo de limón y la maicena y removemos bien, para que no queden grumos.
- 5
Incorporamos la mezcla de leche, huevo y maicena a la cacerola donde hemos infusionado la leche con la piel de limón y el azúcar. A fuego medio y sin parar de remover llevamos a ebullición, poco a poco irá espesando, cogiendo la textura de crema pastelera. Cuando tenga esta textura retiramos del fuego.
Añadimos la mantequilla y removemos bien, se irá deshaciendo e integrando con la crema.
- 6
Tapamos con papel film a ras de la crema, para que no haga crosta y
dejamos enfriar antes de usarla en la receta deseada.
Listo!
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