Pasta Casarecce al Pesto

Empezamos preparando la salsa pesto.
En una sartén tostamos un par de minutos los piñones. Retiramos de la sartén y dejamos que se enfríen.

Rallamos el queso. Limpiamos con agua la albahaca. Escurrimos y secamos.

En una batidora de vaso, ponemos, la albahaca, el diente de ajo pelado y cortado a dados, el queso, Los piñones, el aceite y una cucharadita de sal.
Batimos hasta que se forme la textura deseada. Una salsa homogénea.

Por otro lado ponemos 1 litro de agua por cada 100g de casarecce. Es decir 4 litros. De esta manera no es necesario poner aceite.
Cuando empiece a hervir ponemos 1 cucharada y media de sal.
Introducimos la pasta. Hervimos destapado 13-15min. (A mí me gusta al dente)

Y por último, Servir!! Emplatar con un poco de parmesano extra espolvoreado por encima. Espero que os guste!