Lasaña de berenjena

PREPARACIÓN DE LA SALSA DE CARNE
Calentar una olla sin aceite y poner la carne a dorar y que suelte toda la grasa. Colar la carne y remover la grasa. Reservar la carne.

En una sartén a fuego moderado poner un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla con el ajo, pero sin dorar. Agregar la zanahoria, apio y sofreír hasta que comience a dorar. Agregar los vegetales y yerbas a la olla con la carne.

PREPARACIÓN DE LA BERENJENA
Cortar las berenjenas a lo largo aproximadamente 1 centímetro de espesor. Ponerlas en bandejas largas y rociar moderadamente con un poquito de sal por ambos lados. Dejar a reposar por unos 45 minutos. Después de todo este tiempo, las berenjenas han botado líquido. Secar bien con papel toalla la bandeja y las rodajas de berenjena por ambos lados removiendo así el líquido.

Cubrir cada rodaja de berenjena con una capa de la mezcla del queso ricota.
En una bandeja de hornear poner una capa de salsa de tomate.
Encima una capa de berenjena con el queso ricota.

Agregar una capa de salsa de carne.
Añadir una capa de queso mozzarella con queso parmesano rallado.

Repetir este proceso una vez más, capa de berenjena, salsa de carne, queso mozzarella y queso parmesano rallado.

Último paso poner otra capa de berenjenas con el queso ricota, salsa de tomate y terminar poniendo queso mozzarella y queso parmesano rallado.

Precalentar el horno a 178°C. / 350°C.
Hornear la lasaña de berenjena por aproximadamente 1 hora.
Dejar a reposar por unos 15 minutos antes de cortar y servir.
Al servir ponga salsa de tomate en el plato y encima la porción de lasaña.