Lentejas con tocino y vegetales

Precalentar el horno a 204°C.
Poner las lonjas de tocino en una bandeja de hornear y cocinar hasta que queden tostaditas. Guardar la grasa líquida del tocino. Cortar el tocino en tiritas a lo ancho.

Calentar una olla con el líquido del tocino y sofreír la cebolla con el ajo juntos.
Agregar el pimiento, zanahoria, zapallo y apio. Tapar y a fuego moderado dejar que vaya dorando un poco para acaramelar el azúcar de los vegetales. Dar vuelta de vez en cuando para que no se le quemen. Agregar el comino, orégano y perejil, revolver y cocinar por 1 minuto.

Añadir el camote, zapallito italiano, salsa de tomate, lentejas, caldo, sal y pimienta. Dar un hervor, bajar el fuego, tapar y cocinar lentamente por unos 27 minutos o hasta que las lentejas estén blandas.

SERVIR
Cortar el tocino en tiras y servir con la sopa
Servir la sopa con el tocino en centro, rodeado con los crutones.
Agregar queso Parmesano rallado si desea.