Primero haremos la crema muselina. Para ello primero haremos la crema pastelera según la receta vinculada con esas cantidades. La diferencia es que cuando la saquemos del fuego, añadimos 50 gramos de mantequilla y removemos hasta integrar. Filmamos a contacto y dejamos enfriar en nevera.

Continuamos batiendo hasta obtener una crema homogénea. Guardamos en una manga pastelera y la ponemos en la nevera una hora o más para que coja consistencia.

Para hacer la tarta, primero camisamos con papel absorbente dos aros metálicos de 10cm y los ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal debajo.

En la amasadora con las varillas, mezclamos los huevos con el azúcar.

Añadimos en forma de hilo el aceite hasta integrar.

Sin dejar de batir con las varillas añadimos a cucharadas el contenido del bol de los ingredientes secos.

Después añadimos la zanahoria rallada fina.

Cuando esté integrado añadimos las nueces picadas y mezclamos con una espátula.

Horneamos a 180° hasta que con la prueba del palillo esté salga limpio. Unos 30 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar antes de desmoldar el aro y el papel.

Para servir decoramos con la crema por encima y espolvoreamos con azúcar glass.