Tarta de zanahoria, melocotones y nueces caramelizadas (sin gluten)

Hacemos un caramelo con los 50 gr de azúcar blanca y picamos ligeramente las nueces.

Precalentamos el horno a 180°.

Sacamos y dejamos enfriar. No apagamos el horno.

Mientras picamos las nueces caramelizadas en una picadora.

En la amasadora con el accesorio de las varillas blanqueamos los huevos con el azúcar moreno y el aroma de vainilla hasta que duplique el tamaño.

Sin dejar de batir pero ya a menos velocidad añadimos el aceite en forma de hilo.

Tamizamos la harina junto con la levadura y las especias y lo vamos añadiendo a la mezcla.

Horneamos hasta que el palillo quede limpio. Más o menos 1 hora y pasados 30 minutos tapado con papel de aluminio para que no se queme.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Montamos la nata bien fría con el azúcar y el aroma de vainilla y una vez bien firme incorporamos el queso crema e integramos a mano.

Guardamos en manga pastelera y en nevera hasta servir.