Puré de lombarda con chipirones

Luz
Luz @Luz1957
Madrid

Este plato no tiene nada que ver con lo que tenía previsto para hoy pero se me ha echado el tiempo encima y he tenido que improvisar sobre la marcha para hacer algo rápido.
Como suele pasar muchas veces en la vida, lo improvisado sale mejor que lo planificado.
#RecetasConSorpresa

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Ingredientes

20' aprox
2 personas
  1. 8chipirones rellenos congelados
  2. 1/2cebolla dulce
  3. 1/2puerro
  4. 1 rodajalombarda de un dedo de grosor
  5. 1 poquitosal
  6. 1 cucharillaperejil seco
  7. 1/2 cucharillapimienta molida
  8. 150 mlvino blanco
  9. 150 mlagua
  10. 1 cucharadapan rallado
  11. 1 chorritoaceite

Paso a paso

20' aprox
  1. 1

    Descongelamos los chipirones la noche anterior en el frigorífico.
    Cortamos la cebolla en plumas, echamos un chorrito de aceite en la olla rápida y la ponemos a pocharse.

  2. 2

    Mientras se pocha cortamos la lombarda y el puerro.

  3. 3

    Echamos el puerro en la olla junto con la cebolla y lo dejamos 3 o 4 minutos.
    Añadimos los chipirones, la sal, pimienta y perejil y sofreímos unos 3 minutos.

  4. 4

    Echamos la lombarda y el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

  5. 5

    Añadimos el agua, cerramos la olla y le damos 8 minutos desde que empieza a salir el vapor.

  6. 6

    Sacamos los chipirones y les quitamos los palillos.
    Trituramos el resto del contenido de la olla.

  7. 7

    Como me quedó un poco ligero añadí una cucharada de pan rallado, removí y dejé que hirviese unos tres minutos moviéndolo frecuentemente.

  8. 8

    Emplatamos el puré y colocamos los chipirones.
    Estaba realmente bueno.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Luz
Luz @Luz1957
Madrid
Durante toda mi vida me han cocinado y, ahora que tengo mucho tiempo, he descubierto que me gusta mucho cocinar. ¡Y en ello estoy!
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