Morcillo de ternera con alcachofas y patatas

Empieza la temporada de guisos, de esos que se hacen a fuego lento, con paciencia pero que son muy sencillos y tienen un gran sabor.

Es una de las carnes más jugosas y sabrosas de la res, muy apropiada para guisar. Siempre la he puesto encebollada y en el cocido, de esta manera es la primera vez y me ha encantado...las aceitunas le da un toque especial.

El morcillo o jarrete es la parte alta y con carne que va desde la pantorrilla hasta la corva de la pata del animal. En gastronomía, se prefiere la trasera por resultar más sabrosa; es una carne muy melosa y jugosa por lo que es muy apropiada para hacer en salsa.Está receta es Ideal para días festivos por lo vistosa que es y porque se puede dejar hecha el día antes, está mejor de un día para otro.

Una delicia con una carne que se deshace y los demás ingredientes con el mismo punto jugoso y sabroso.

Es ideal para dejar preparada; como todos estos guisos están mejor de un día para otro.

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No suelo hacer recetas de este tipo , pero esto del confinamiento nos da tiempo para recrearnos en las tareas cotidianas y en las aficiones también.Así que ahí está el resultado..! Espero que os guste. Aunque relleno y acompañado de verduras es de gusto potente , genial para acompañarlo con una copa de 🍷 . Salud a todos!#yococinoencasa#yomequedoencasa

Aquí os dejo una receta de morcillo de ternera, que es superjugoso, por sus vetas de grasita,acompañado de las verduras de la Huerta Murciana, ha quedado delicioso y ahora para el frio es ideal.

Un guiso que tiene que hacer chup chup un rato pero el resultado merece la pena 😋

Una receta bien caserita, sobre todo para los dias mas frescos, con verduras, vino blanco, etc, queda jugosa y muy rica.

Estofado 'rapidito'. El tiempo de cocinado que uso es de 1 hora y 10 minutos porque no tengo más tiempo. Se puede hacer con los mismos pasos y cocinarlo 2h y saldrá aún más sabroso, aunque con 1h y poco ya sale tremendo.

Otra receta interesante y tradicional de mi familia que viene muy bien para dejar hecha y disponer de ella en cualquier momento, bien como aperitivo, comida, cena o para un buffet, se puede tomar caliente tibio o en frio....os aseguro que es un bocado exquisito y que se sale de lo cotidiano.

Las recetas de mi madre 2.0

Como no podemos salir de casa y tengo mucho tiempo, he hecho el estofado de forma tradicional, sin olla rápida, con su chup-chup. Qué rico!!!!

Desde que una vez confite alcachofas en casa, se ha convertido en nuestra forma preferida de comerlas para acompañar una carne o un pescado, aunque en esta ocasión optamos por acompañarlas con chorizos y morcillas flambeados.#familiar

Plato improvisado con pocos ingredientes. Las patatas se pueden freír o hacerlas de forma tradicional, yo las hice con la cecofry con un par de cucharadas de aceite.

Continuamos desempolvando la cazuelita de barro, que aunque es lenta, sirve pare preparar estupendos guisos, en este caso un delicioso estofado con alcachofas.

En esta ocasión he optado por trabajar poco, como viene siendo habitual en mí últimamente, he preparado un redondo de ternera relleno, de los que nos venden preparados en el supermercado, acompañado de dos alcachofas grandes confitadas.

Deliciosas alcachofas, que manjar! Y como las de Benicarló ningunas. Aquí tenéis una receta de las de mojar en la salsa. Como mi madre me enseñó, pero con el toque de mi suegra, los trocitos de huevo cocido por encima al final. Qué bonito! Gracias a las dos!

A diferencia del Guiso el Estofado se cocina completamente tapado aprovechando los propios vapores proporcionados por su carne y sus condimentos.El guiso realizado mediante esta técnica culinaria evita la evaporación manteniendo gran parte de los jugos iniciales y reteniendo de esta forma los sabores y aromas de los alimentos cocinados, el volumen de líquido inicial en los estofados es mucho menor que en los Guisos que son cocinados en recipiente abierto.Los alimentos estofados suelen llevar algún elemento para que el caldo tenga ligazón, por regla general se trata de alimentos con fécula, como pueden ser las patatas, el arroz o las legumbres.Para hacer estofado de ternera utilizo una parte muy tierna, Zancarrón o Morcillo, que es la parte alta que va desde la pantorrilla hasta la corva de la pata del animal, se divide en dos partes delantera y trasera, en gastronomía, se prefiere la trasera por resultar más sabrosa, en éste caso he usado cuello, tiene un poco más de grasa pero es muy tierna.

Muy jugosa, también se puede comer fría tipo fiambre. Espero que la disfrutes tanto como nosotros. #platounico #recetasdeverno Un abrazo.

Estofado de ternera, una vez a la semana no puede faltar este plato en nuestra mesa 😋Los tiempos son orientativos depende del tamaño de la carne, yo la compro partida, aún así la vuelvo a partir a la mitad quedando tamaños pequeños y las patatas escojo el tamaño justo para que coja en la boca sin partirla.#calendario2025

#yomequedoencasa #yococinoencasa #agua #delantaldorado #juntospodemos Nada más que decir, espero os guste

El otro día me dedique a preparar verduras cocidas para fondos de futuras recetas y en este guiso aprovecho unos corazones de alcachofas cocidas y unos arbolitos de brócolis también cocidos, los cuales unidos a una base de sofrito también recuperado del congelador, con poco trabajo, obtenemos un rico guiso.

#weekendreto#delantaldoradoHoy os dejo esta receta que quita el hipo, fácil y buenísima, como se suele decir, está de rechupete. Buen Domingo