Roscón de los Reyes Magos en Thermomix

Forma la masa de empuje o prefermento, mezclando los ingredientes de más arriba, amasándolos y dándole forma de bola. Ponla en un bol cubierta de agua tibia y espera hasta que flote, y doble su tamaño, unos 15’

Para formar la masa principal:
primero pon las pieles de limón y mandarina con los 120 gr de azúcar y trituralo para aromatizar el azúcar.

Prepara una bandeja de hornear con papel adecuado.

Añade los 50 gr de leche, 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente, los 2 huevos, los 20 gr de levadura fresca, 30 gr de agua de azahar, los 450 gr de harina de fuerza, la canela y la bola del prefermento. Amásalo hasta formar una masa.

Una vez esté la masa levada, vuelve a amasar, en Thermomix 1 minuto. Si lo haces a mano, hasta que quede elástica.

Dale forma de bola, alisándola con las manos. Puede partirse en dos para formar dos roscones más pequeños.

Para hacer el agujero central, mete los dedos y ve abriéndolo. Pon un aro de metal aceitado para que no se cierre durante el levado posterior y el horneado.

Coloca las roscas en la bandeja de hornear y píntalas con el huevo batido. Decora con frutas escarchadas, almendras a cubitos o azúcar humedecido

Decoración, a tu gusto. Frutas glaseadas no pueden faltar: calabaza, naranja, ciruelas, guindas… Por último almendras en cuadritos.

Precalienta el horno a 200° C y hornea a esa temperatura los primeros 5’. Luego, baja la temperatura a 180° C, y en unos 15 o 20’ estará listo.

Como se han pegado las dos roscas, se ve lo hinchada que ha quedado la masa!

Para el relleno puedes optar por nata montada, trufa o crema pastelera. Puedes congelar uno para comerlo otro día. Para la crema pastelera con canela, sigue los pasos o mira la receta.

Echa la leche y el azúcar y mezcla hasta disolverlo

Añade la canela y mezcla. A continuación la harina de maíz tamizada

Agrega las yemas y bate enérgicamente

Parte el roscón por la mitad, en horizontal. Pon la crema pastelera en la parte de abajo. Extiéndela con una espátula o con una manga pastelera.

La tradición dice que hay que esconder en el interior una figurita de porcelana de un rey mago y una habichuela o haba seca. Quien encuentre en su trozo la figurita, es coronado rey/reina y quien encuentre el haba o habichuela, ha de preparar el roscón del año siguiente.

Bon profit!!!