Roscón de Reyes -con prefermento-

Al día siguiente preparamos la masa. Empezamos aromatizando la leche, la ponemos a cocer con peladuras de naranja y limón, un palo de canela y cuando hierva lo apartamos del fuego y tapado dejamos que se enfríe. Cuando esté fría retiramos las peladuras y la canela y disolvemos la levadura. Se deja reposar unos 15 minutos

Lo amasamos en la panificadora: Echamos en la cubeta los huevos batidos, la leche, el licor y el agua de azahar, seguirán los ingredientes secos: la harina tamizada, ralladuras limón y naranja, el prefermento a trocitos y encima, en un extremo la sal y en el otro extremo el azúcar procurando que no se toquen ni toquen líquido.

Ponemos la máquina en el programa de amasado –en nuestro caso el número 9- durará 10 minutos, cuando pare lo dejamos descansar 10 minutos, echamos la mantequilla troceada y ponemos nuevamente amasado que durará otros 10 minutos. Al terminar daremos otros 10 minutos de amasado. En total 30 minutos de amasado.

Estirando con las manos hacemos los agujeros, metemos los regalos y en el centro ponemos un aro aceitado para que el agujero no se cierre. Cubrimos con un paño limpio y lo dejamos 2 horas. Crecerá de nuevo.

Pasado este último tiempo de levado, lo pincelamos con yemas batidas con un poco de leche. Ponemos los adornos y lo metemos en el horno precalentado a 180 ◦ calor arriba y abajo. Se horneará por espacio de unos 20 minutos no debe ser mucho más porque quedaría seco y no hay que perderlo de vista para que no se dore demasiado

Una vez que esté frío podemos cortarlo y rellenarlo.

Y a disfrutar!!!