Roscón (2024)

Lo principal es tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. En un recipiente que se puede cerrar hermético mezcla la harina (reserva unos 100 gr para la hora de amasar) con la sal, la ralladura de cítricos el azúcar y la vainilla. En otro recipiente calienta la leche dejándola tibia añádele una cda de azúcar y la levadura fresca desmenuzada mezcla y déjala que se active.

Cuando la mezcla de levadura está activa añádela a la mezcla de especias harina junto con los huevos batidos y el agua de azahar. Amasa hasta que empiece a formarse la masa y colócala en la mesa para seguír amasando añadiendo la mantequilla pomada de poco a poco en pegote. La masa va a ser algo pegajosa pero manejable con la ayuda de la harina que hemos reservado al principio.

Cuando consigues una masa lisa y algo pegajosa colócala en el bol engrasado con aceite y déjala fermentar 1-2h hasta doblar su volumen. Después divide la masa en dos, engrasa tus manos con un poco de aceite y dobla cada trozo en forma de tubo. Cierra en forma de círculo y en la bandeja empapelada dale la forma de roscón dejando el agujero bien grande ya que después de la segunda fermentación se va a reducir considerablemente. Déjalo reposar 30 minutos tapado con un paño de cocina o papel film.

Pinta con huevo batido decora al gusto con almendras laminadas o troceadas y fruta escarchada y llévalo al horno previamente calentado a 180 °con calor arriba y abajo durante 25 minutos aproximadamente cada uno. Cuando esta ligeramente dorado y la casa huele al agua de azahar está listo. ¡Felices Reyes!