Roscón de reyes

En el bol de la amasadora se coloca la harina y la sal. Se mezcla y se le añade, azúcar, levadura, huevo, leche tibia, las ralladuras de limón y naranja, vainilla. Se bate hasta que se integre todo bien. Se le va agregando, sin dejar de batir, la mantequilla hasta que se forme una bola. Se bate 10 minutos, se deja reposar 10 minutos y se vuelve a amasar por 10 minutos más. Queda una masa un poco pegajosa. Se coloca en un bol ligeramente engrasado. Se tapa y se deja que duplique su volumen.

En un lugar cálido, puede ser en el horno a temperatura muy baja si la cocina es muy fría. Después de levar se coloca sobre una bandeja con papel de horno, con las manos aceitadas se aplasta y se hace un agujero en el centro se va estirando hasta formar un anillo, se tapa y se deja que duplique su volumen.

Se pinta con huevo batido. Se le coloca las frutas confitadas, almendras (yo no le puse porque no tenía) y azúcar perlada. Se hornea en un horno precalentado a 180º C durante 20 o 25 minutos, si ven que se está dorando mucho lo pueden tapar con papel de aluminio. Una vez lista se pone sobre una rejilla para que se enfríe. La pueden rellenar con nata montada o crema pastelera. Yo la rellenaré con crema pastelera.

Yo tuve que agregar un poco más de harina porque como yo no use harina de fuerza quedaba muy pegajosa y difícil de trabajar. No obstante hay que tener cuidado y no excederse con la harina para que no quede seca. A mí me quedo muy esponjosa. Yo hice la mitad de la receta original, que era para dos roscones. Y aquí relleno con crema pastelera.