Enchiladas Mexicanas (Para comerte el Mundo-Recetas Internacionales)
#LasRecetasDeCookpad
Vamos a por la cuarta semana mis Patycofans...
Esta vez nos toca viajar y yo os traigo una receta netamente Mexicana, me la ha dado mi querida amiguita Luzan...y ella sabe más que nadie de estos ricos sabores de ese país tan colorido y picoso!!!
Tened cuidadín...que como bien dicen ellos os podéis ...Enchilar...jaja
Empecemos:
Enchiladas Mexicanas (Para comerte el Mundo-Recetas Internacionales)
#LasRecetasDeCookpad
Vamos a por la cuarta semana mis Patycofans...
Esta vez nos toca viajar y yo os traigo una receta netamente Mexicana, me la ha dado mi querida amiguita Luzan...y ella sabe más que nadie de estos ricos sabores de ese país tan colorido y picoso!!!
Tened cuidadín...que como bien dicen ellos os podéis ...Enchilar...jaja
Empecemos:
Paso a paso
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Mise en place..
- 2
En un cazo sobre 2 cucharadas de aceite sofreír la carne picada, aliñar con tomillo, pimienta blanca, ajo en polvo y sal, cuando la veamos doradita añadir media taza de vino blanco, rehogar integrando sabores, tapar y dejar cocer durante 15 minutos..
- 3
En otro cazo colocar el pollo para sofreírlo con 2 cucharadas de aceite, lo aliñamos con sal, hierbabuena, romero y cúrcuma, cuando lo veamos doradito agregaremos media taza de vino y media taza de agua, tapar y dejar cocer durante 30 minutos..
- 4
Entretando cortaremos las verduras, el pimiento rojo, el pimiento amarillo y el apio sin la vena, todo cortadito en brunoise..
- 5
Cortaremos también el tomate, los dientes de ajo y las cebollas..
- 6
Aquí tenemos listas la carne picada y el pollo..
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Sacamos el jugo de la cocción de las dos carnes y tendremos 1 taza de un gran caldo, lo reservamos..
- 8
Hacemos un gran sofrito que será la base de la salsa para el éxito de las enchiladas. Empezamos sofriendo la cebolla y el ajo sobre 4 cucharadas de aceite, durante 10 minutos, se vera transparente, ahora añadimos el pimiento rojo y amarillo y dejamos pochar durante 20 minutos más a fuego bajo, se convertira en un sofrito muy tierno, poner solo un poquito de sal y probar..
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Añadir ahora el tomate frito y 1/4 taza de cilantro picado, mezclar bien y añadir la taza de caldo. Si sois de los que aman la comida picosa aquí es el momento de añadir los chiles y mejor licuados.
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Pochar a fuego suave durante 20 minutos, mirad el resultado final de la salsa, es cremosa y melosa con un aroma increíble, reservar..
- 11
Retirar los huesos del pollo y cortar en trocitos la carne, tal com lo veis, reservar..
- 12
Aquí tenemos la mise en place para el montaje de las enchiladas. Es el momento de precalentar el horno a 200 gr con calor arriba - abajo y ventilador..
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Sobre una bandeja de cristal rectangular untada con aceite colocamos 2 tortillas de maíz, sobre las tortillas poner carne de pollo y cubrir con salsa..
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Sobre la salsa colocamos unas cucharadas de nata y mezclamos bien, añadimos cilantro cortadito..
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Ahora una siguiente capa de queso, otra vez tortillas de maíz y sobre ellas una capa de carne picada, salsa, nata, cilantro y queso y así sucesivamente hasta terminar con los ingredientes
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Todas las tortillas se colocan calientes, eso lo haremos calentandolas poco a poco en una sartén a fuego muy bajito, seran nos cuantos segundos por lado y lado, para irlas colocando. Sobre la última capa de tortillas solo colocaremos queso en abundancia..
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Aquí tenemos lista nuestra deliciosa enchilada para llevarla al horno, durante unos 20 minutos, o hasta que veamos que el queso de derrite y toma un lindo color dorado..
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Sacar del horno y pasar a la mesa inmedatamente..
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Mis Patycofans podéis acompañar con aguacate y una rica cerveza Coronita! Que las disfrutéis, son un plato más que rico y con toda la tradición de Mexico. Ya sabéis...esta es la opción light... la picosa a vuestra elección!!!
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:https://vinoymiel.blogspot.com/2012/05/chalupas-mexicanas.htmlHoy os proponemos un aperitivo mexicano, perfecto para tomar el fin de semana tranquilamente en casa o para cualquier día que queramos tomarnos un aperitivo sin complicaciones, porque se prepara en cuestión de minutos y para un picoteo informal resulta excelente.A nosotros nos ha gustado mucho tanto por su sabor como por la textura crujiente que adquiere la tortilla de maíz al freírse.Las Chalupas son unas tostadas que llevan una base de salsa, carne, generalmente lomo, pero que podrían hacerse con pollo u otro tipo de carne, y por encima se coronan con un poco de queso al gusto.Son muy fáciles de preparar y os aseguro que muy ricas.
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