Guiso de cordero. Barro y pitarra

Picamos toda la verdura los ajos y el perejil. Echamos en la olla cuando el aceite este caliente, ponemos sal pimienta y las castañas. tapamos unos 15/20 minutos (removiendo de vez en cuando).

En plato echaremos sal, pimienta y harina donde harinaremos el cordero y pasaremos a la sartén y apartaremos.

En el mismo aceite que hemos dorado el cordero echamos las patatas en trozos con sal y pimienta y dejamos que apenas de doren, lo que quiero conseguir es que las patatas adquieran con el aceite que se quedo en la sartén más sabor a cordero.

Pasados los 15 minutos de el sofrito añadimos el cordero y el vaso de vino de pitarra y dejamos que evapore el alcohol

Añadimos las patatas cubriremos con el caldo y dejaremos cocinar, ¿tiempo? Las patatas nos lo dirán. Removiendo de vez en cuando, para evitar que se pegue en el fondo del barro.