Ensalada de Bogavante con Vinagreta de Salmorejo
Álvaro @cook_5903614
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Escalzamos los tomates en agua, para pelarlos mejor. (se añade agua en un cazo, cuando hierva, agregamos los tomates, estos hay que hacerlos una cruz en el culo y quitamos la parte de arriba de la rama, los sumergimos 1 minuto y sacamos. Y estarían listas para pelarlos, pasando por agua fría, la piel se desprende sola.)
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Una vez escaldados los tomates vamos a hacer el salmorejo: Tras remojar y escurrir la miga de pan, la mezclamos con los tomates pelados, que unidos a los ajos machacamos en un mortero para conseguir una masa compacta y homogénea.
La pasta se mezcla con el aceite, sal hasta conseguir la textura deseada.
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Pelamos el aguacate a dados.
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Troceamos la cebolleta, y lo mezclamos con el tomate y el aguacate.
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En el bol, lo aliñamos con el limón, para que no se oxide. Agregamos un chorro de aceite de oliva y la sal.
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Pelamos los bogavantes cocidos y cogemos su cola, la fileteamos.
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En un plato que sea hondo, ponemos un aro y vamos montado el molde. Con la vinagreta de verduras que troceamos anteriormente.
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En la parte superior del aro, ponemos el bogavante fileteado.
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Y por ultimo, decoramos con vinagre balsámico. Y al frigorífico
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Decoramos con unas hojas de canónigos, podemos poner las pinzas como yo hice, o al gusto de cada uno.
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Una ensalada rica, fresca y con unos sabores exquisitos.
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Os encantará, buen apetit!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Álvaro le encantará ver cómo quedó.
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Silvia Carballo 
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Fantástica!
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