Ensalada Cullera de garbanzos y salmorejo
Esta receta fué seleccionada en el concurso "Receta fresca" de Carrefour con la Vuelta.
El martes pasado tuvimos un día extremadamente caluroso, dentro de la “ola de calor” que está sufriendo toda la península. No soplaba la mas leve brisa y no apetecía ni siquiera bajar a comprar en la tiendita de al lado del apartamento alquilado en Cullera ni acercarnos a una terraza de la playa para comer, así que hubo que improvisar con lo que teníamos en casa.
Pocas cosas, pues ni tenemos despensa ni había demasiadas sobras en el frigo. De todas formas, comimos suficientemente bien en la terraza del apartamento como para tomar nota de la receta.
Ensalada Cullera de garbanzos y salmorejo
Esta receta fué seleccionada en el concurso "Receta fresca" de Carrefour con la Vuelta.
El martes pasado tuvimos un día extremadamente caluroso, dentro de la “ola de calor” que está sufriendo toda la península. No soplaba la mas leve brisa y no apetecía ni siquiera bajar a comprar en la tiendita de al lado del apartamento alquilado en Cullera ni acercarnos a una terraza de la playa para comer, así que hubo que improvisar con lo que teníamos en casa.
Pocas cosas, pues ni tenemos despensa ni había demasiadas sobras en el frigo. De todas formas, comimos suficientemente bien en la terraza del apartamento como para tomar nota de la receta.
Paso a paso
- 1
Lavar y escurrir los garbanzos. Reservar.
Picar el tomate en dados pequeños. Reservar.
Pasar los filetes de pechuga y de cerdo por la plancha, sin hacerlos demasiado. Trocearlos.
- 2
Racionar todos los ingredientes en los platos de servicio.
Regar con el salmorejo bien fresquito y ya está preparado un plato completo, equilibrado, rápido, nutritivo y rico.
- 3
Notas: Podría emplearse también como “complemento proteínico”: jamón serrano… york… mortadela... fiambre de pavo o pollo… Frankfurt… huevo cocido… queso (semi curado)... surimi... gulas... todo bien troceado.
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